支那麺はしご 銀座本店 [超神田っ子さんのクチコミ]

晴海通りと外堀通りの交差点、ソニービルの対面に建つ銀座東芝ビルのB1F、ギンザ パルミの一角にある支那麺のお店で、担々麺（たんたんめんではなく、だんだんめん）が有名です。すぐ横にはきっどや和食処 SHIZUがあり、私的にはこのビルのこのフロアーは1人ご飯の殿堂です。

大学生の時に近くでアルバイトをしていた際に、先輩に連れて行ってもらったのが一番最初でそれ以来何度か訪れました。今はその時の場所から1つ左側へ移られ、移られてからは今回が初めてでした。店内は"し"の字型・傘の柄の様な形状のオールカウンター席で20席ぐらいはあるかと思います。夜の訪問のためか、基本的に1人客ばかりで男女比は50%でした。
メニューは担々麺（だんだんめん）を主軸として、13種類の麺類とサイドメニューになる焼売・餃子があります。
（メニュー、店頭等、全写真はBlogにて公開しています。よろしかったら、そちらもご覧ください）

かなりハラペコだったこの日、このお店で初めて「焼売（1コ 100円）」を2コいただきました。メニューには4コ400円と書いてありますが、実は1コから注文出来ます。格別という程ではありませんが、肉ぎっしりな焼売で麺を待つ間にちょうど良い一品です。

今回は一番最初に食べた記念すべき「太肉担々麺<だあろうだんだんめん>（1,000円）」を"大辛"でいただきました。"太肉"はチャーシューのことで、スープの上に2枚・下に1枚と計3枚入っていて、他には青梗菜が添えられています。辛さは選択出来ますが、初めて来た際に"大辛"を強制的に注文されて以来、他のものを頼んだことがないのでどんな辛さがあるか分かりません。注文時には辛さを聞かれないため、自己申告が必要なのでご注意ください。それにしても、初めての際は"大辛"がかなりの辛さでしたが、今は辛いとも思わないとは馴れとは怖いものですね。

麺はかなり細麺で気持ち緩めですが、スープも良くあっている美味しいものです。啜ると麺には芝麻醤が良く絡んでいて、胡麻の風味が良く美味しいです。

スープは醤油ベースの味付けで香辛料が立っていて、僅かな酸味もあり、ちょっと掻き混ぜて食べると底に沈んでいる柚子の良い香りがして、それぞれの味が上手く調和したこのお店ならではの独特な味わいです。

"太肉"は1日煮てあるだけあり、ほろっと崩れる柔らかさですが、日によって出来にバラつきがあり、この日は味付けがやや淡白な感じでした。スープに入れたまま麺と一緒に食べるのも美味しいですが、麺を注文する際に無料でご飯が貰えるので、チャーシューを載せてそこにスープをかければ、"勝手にチャーシュー丼"の完成です。ちょっとスープ多めにかけるのが私的な好みです。

普通の担々麺とちょっと異なる"だんだんめん"、かなりおススメです。