アトリエ・ド・マヌビッシュ [chiyogoroさんのクチコミ]

後楽園か、春日の駅から5分ちょっと歩いたところにある、デリとブーランジュリー、アトリエ・ド・マヌビッシュ。
もともと、根津辺りにビストロがあったのですが、そちらは既に閉店。しかし、こちらのブーランジュリー＆デリは健在です。こちらはパン・ド・ミが大人気なのですが、その他にも秀逸なパンやお惣菜が色々あります。今回はキャラメル好きにはらまらない、ラスクがあるということで、頂きました。

●キャラメル・ラスク：小さいカップに入った、少量のサイコロ型のラスク。カリッカリになったラスクの周りにしっかり焦がしたキャラメルがルーズにかかっています。
このラスクに使用したパンが非常にキメ細かく、ちょっとだけブリオッシュのような食感でサックサク。歯切れもよく、ねばっとした食感もありません。更に、キャラメルの焦がし具合も素晴らしく、香ばしい風味がしっかりとあります。このキャラメル具合と食感、ラスクの大きさがとても個性的で、後引く味です。
●フレンチトースト：バゲットを厚切りにして、フレンチトーストにしてあります。焼きめもしっかりと付いていて、仕上げに粉砂糖がかっかっていました。
パン屋さんで売っているフレンチトーストで、普通に並んでいるものは割りとドライな食感であまり好きではないのですが・・・これは卵多めで、ヴァニラの甘い香りがしっかりとあって、サラリと食べられるものでした。ドライな部分もありながら、しっかりと卵感もあって、食べやすい味です。

今回もダークホース的な存在感で、まさかラスクがこんな形で販売されていたとは...と驚いてしまいました。ラスク好きもキャラメル好きも両方満足出来るラスクだと思います。最近、パンばかりなので、お惣菜も頂いてみたくなりました。（2009/1/6★4）