ペリニィヨン [柴石温泉さんのクチコミ]

個人的な分類では、第２世代の仏料理店。つまり、本格フランス料理導入期の第１世代と、鉄人系の第３世代との間に出来た店。だから、ギミックなしのちゃんとした料理を出さないとやって行けなかった時代の店。丁寧な料理もさることながら、創世記のレカン系のスタッフの高級店並みサービスの伝統が受け継がれている点を高く評価する。唯一の欠点は、良質の素材を使いながら料理の自己主張が弱い点。ただ、銀座という保守的な立地を考慮すると、仕方ないところか。それでも、銀座地区では誰にでもお勧めできる一軒。