生粋 本店（KISSUI）/池袋、要町、東池袋/ラーメン一般

〜美味必淡！脂ぎったのや化学調味料たっぷりなのはダメダメ〜

※判定基準変更：既存はラーメンとつけ麺の美味しい方を優先していましたが、ラーメンを優先します。（つけ麺は別特集を見てね）

○動機：実は２０代後半までほとんどチリトマトヌードル以外はラーメンとは疎遠でした。
しかし、中村屋のラーメンを食べて以来、蕎麦やうどんに決して劣るものではないと知りました。
そこで金欠と相まって、仕事中の昼食はなるべくラーメンにしようと決意し、○神氏監修のラーメンガイドを購入しました。

○選定基準：３０代になり胃が弱ってきているので以下のとおりとなります。
脂や化学調味料に頼らず、旨味のあるもの。
基本的には淡い味。（薄味とは違います）
鶏の味が強く、かつ他のものをブレンドさせてパワーアップさせたもの
とんこつ・みそ・辛いモノは得意ではないが、スープ作りの技術的な事はきちんと評価するつもりです。
麺は太さは気にしないが、つけ麺で多加水は低評価。かん水は麺を啜った時に気になる様だとOUT。
具はスープとのバランス重視。キチンと仕事がされているものは好みと関係なく評価するつもりです。

○探索エリア：西東京・新宿・埼玉・千葉・神奈川

○好きなラーメン店
ラーメン：『ちゃぶ屋』　『くぼ田』
つけ麺：『たきたろう』
２３区（西）：『じゃんず』　『一番・胤暢番』　『季織亭』
２３区（東）：『斑鳩』　『烈士洵名』　『麺処くるり』　『蘭丸』
武蔵野：『きら星』 『旅人の木』
多摩：『三歩』　『胡心房』　 『宝』
八王子：『雫』 『杉山』
埼玉：『榮ラーメン』　『あぢとみ食堂』
千葉：『奥村屋』
神奈川：『本丸亭』　『六角堂』
ラー博：『支那そばや』

※無名店は掲載対象外です。

（2008/06/24更新）

以外とヘルシーなのよー？！

衛生的で、明るく、女性の来店を多く見受ける店を厳選してみました。つけ麺に浮かぶ、もの凄い量の脂・・・私がお勧めする店の脂は「ラード」ではありません。「鶏の脂」が中心となっています。勿論コラーゲンもタップリ！風味で考えると、つけ麺は暖かい麺に比べて不利になります。パンチの効いた店だけをこの特集にリストアップしました。

（2005/11/30更新）

魚介系を中心に

魚介太麺好みアンチ背脂の私の採点です。魚介系ブームの方、参考になさって頂ければ。豚骨好きの方、こいつはわかってないな～と笑ってください。マイグラウンドの池袋、一体何軒行ったのかと、自分で把握するためにも作ってみました。池袋の中でのランクなので、全体的に採点少し甘めです。Bは幅が広すぎるので、B+,B,B-と3段階に分けました。

（2005/11/30更新）

接客、雰囲気、旨さ、味の安定性は？

池袋のラーメン店を食べ歩いて見ました

（2005/11/30更新）