生粋 本店 [ちんたんさんのクチコミ]

珍しい出汁の取り方と聞いて愉しみに行ったのですが…自分が強い魚介系には馴染めないことを認識させられました。
メニューの名前は失念したが注文したつけ麺は確か太刀魚の出汁の筈だが、サンマの脂にしか思えなかった（違いがわからなかった）。魚介といえば和風を連想させるが、ここのは魚介脂が味の大部分を占めており、他のレビューにも書かれているとおり「ニョクマム（＝エスニック）」風味と言うのが適切だと思う。
やや少な目のつけだれの３分の１以上も焦げの混ざった魚の脂が浮いており、麺を通すと否応なく高い割合で麺に付いてくる。決して多くない麺の半分でクドさに耐えられず食べるペースがガクンと落ちました。それから完食までは正直いって辛かった。
卓上の調味料を入れたりスープで薄めてみたり悪戦苦闘する私の横で隣のカップルは同じメニューを「おいしいね」と言っている。かように味覚は人それぞれなのかもしれないが、私には信じられなかった。もっとも、自分も豚骨ならば相当強烈な匂いでも適応する方なので、魚介で立場が逆転しただけとも言えるのだが、それにしてもひとつの味に頼りすぎているように思える。
これが好きな人はマヨネーズに対する「マヨラー」に匹敵する魚介脂の崇拝者だとおもう。元来日本人が持っているはずの繊細な味覚とは異質なものを感じる。