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お知らせ
テレビ番組で紹介されたお店情報
2009/12/11(金)

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エピセ(1)
4.0pt広尾, 六本木, 乃木坂 / 中華料理一般
- 番組:ゲーム&クイズ・バラエティペケポン
- 出演:上田晋也 / 有田哲平

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サハラ(0)
1.0pt新大久保, 大久保(東京), 西武新宿 / アフリカ料理
- 番組:情報プレゼンター とくダネ!
- 出演:小倉智昭 / 笠井信輔
2009/12/10(木)

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セレブ・デ・トマト 自由が丘テラス(0)
0.0pt自由が丘(東京), 奥沢, 九品仏 / イタリア料理
- 番組:空から日本を見てみよう
- 出演:伊武雅刀 / 柳原可奈子

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うまいもの市場 TAPA 新宿通り店(0)
0.0pt新宿, 新宿三丁目, 新宿西口 / 創作料理
- 番組:おもいッきりDON! 1155
- 出演:中山秀征 / 馬場典子
今年も発売された人気のグルメガイドをチェック!
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お店の入り口に七輪で焼く秋刀魚のディスプレーがあります。
上生粋醤油そば(950円 要は全部乗せってやつです)の食券を購入。
スープを一口啜ると、麺屋武蔵の秋刀魚煮干とは全く違った風味である事がわかります。なんと、通常は出汁で使う秋刀魚をタレで使っているのです。
塩焼きした秋刀魚を裏ごしして搾り取った汁を深谷ネギ・ワイン・紹興酒等をプラスしたたまり醤油で煮込んだかえしに加えているそうだが、なんか焼き魚を食べた時のような風味が口いっぱいに広がります。
ダシは比内鶏や香味野菜をが中心で、表面には香味油が浮かんでおります。
かなりのレベルを感じるが、秋刀魚自体が好きでない人は完全にアウトでしょう。
麺は、青葉・ら~めん雫・大喜でもお馴染みの大成食品製のちょい細・ちょい縮れ麺。
スープにも良く絡み、当然美味しい。
具はチャーシュー・メンマ・海苔・葱で、厳選された食材を使っているようだが、チャーシューはワインで煮込みすぎており味も抜けてワインの味が染み付きすぎでイマイチ。
何気に銀飯(ご飯)が美味い。結構いい米を使っていると思われ、炊き方も上手い。
おじやにしても結構美味しかった。
個性が強いがゆえに人によって評価のばらつきがありそうだが、レベルが高い事は確かですね。