慶水 [non-means-noさんのクチコミ]

なかなか厳しいコメントが多いのですが、僕はいい店だと断言します。

せいろの量が少ないのは確かですが、腰の強いそばをさらりとすすって、
そば湯をゆっくりいただくと僕には満足な腹心地です。

ましてや、邪道と言われても、ここのたねものは見事です。

とくに、卵とじそばには目を見張ります、舌が驚きます。
「たかが卵とじ、で８００円かよ・・・」と思いながらも
風邪を引いていたので温かいものを、と頼んで、出てきて
「これは・・・これは・・・！」。温かい卵料理と三つ葉の
相性の良さを知ってでしょう、三つ葉のあお色と香りがまず嬉しい。
箸をさすと「ふわり」と音がしそうなほどの完璧な綴じ方！
つゆに卵の濁りなく、口に入れて卵と出汁の相性にも感嘆！
そして、一度しっかり水で締めたのか、そばも緩むことなく
心地よい喉越し！そば、出汁、たまご、三つ葉。ご馳走です、
これは。基本・・・って素晴らしい。

次に温かい山かけ。基目細やかに摩り下ろされた山芋が
たっぷり。やはり出汁に濁りなく、そばをすすって
そば、山芋、出汁の香りを喉越しに・・・ご馳走です。
（１０００円。食べれば高いとは思わないでしょう）

そして鴨南蛮。ガッチリした量の鴨。その脂。くどいようですが、
出汁に濁りなし。ガッチリと鴨を食らい、甘い脂の香りのする
出汁とそば・・・ご馳走です。間違いなく。
（１４００円。僕には高い・・・ですね・・・すみません）。

最近、茶沢とおりに出来た評判の手打ちそば屋さんでも試しにと、
卵とじを頼んでみましたが・・・出汁は卵で濁っているし、
そばは最早・・・箸で切れるほど柔らかい（苦笑）・・・。
ガッカリ・・・。

誰かが「意外にも、そば屋の力はたねもので分かる」と書いたのを
読んだことがありますが、恵心した次第です。

肴の類に工夫がないとコメントがありましたが、いいんです。
そば屋なんですから。板わさで、卵焼きで、てんぷらで、
基本がしっかりしてなくちゃ！無国籍な創意工夫は別のところで楽しみます。

「だって・・・そば、ですよ。そんなエラくなくても・・・」。
おばちゃん二人の微妙にこなれていないサービスと共に、
一流の、町場のそば屋です、ここは。