鈴文 [ひるじさんのクチコミ]

特ロースかつ定食を注文。カウンターに陣取ったので、じっくりと親父さんの仕事振りを眺めることが出来ました。肉をパン粉に塗している時点で、聞いてはいたもののその厚さ・大きさに絶句。そして、たっぷりの油の中に沈んだ肉塊を、親父さんはひたすら凝視、凝視。真剣さが伝わってきます。やがて黄金色にお色直しした巨大なとんかつが揚がると、親父さんは包丁を一回一回油に通して、丁寧に切り分けていきます。
やがて出てきたとんかつ、断面は豚の薄ピンク色が白に変わるか変わらないかという状態。透明な肉汁がスーッと流れ出ているのがわかります。

軽くソースにつけてガブッと一口。断面から予想はしていましたが、絶妙の火の通り加減でものすごくジューシー。とんかつという料理というより、いい豚肉をいい状態で食べるためにとんかつという調理法を用いているといった感じです。双葉も似たような感じではありましたが、より肉そのものに比重が置かれている印象です。

ただ、食べ進むうち、段々くどくなってきてしまいました。これは徐々に冷えてきているのと、溢れる肉汁が衣を濡らしていく所為ではないかと思います。絶妙の状態でいただけるのは５切れ中２～３切れ目まででしょうか。

大食いなのでボリュームがあるのはとてもありがたいのですが、せっかくの凄いとんかつが徐々に美味しくなくなっていくのは本当に忍びないです。勝手な願望として、肉の厚みはそのままで大きさを半分に、後は少々冷えても比較的味が落ちにくいエビフライや、変わりかつ、巻きかつと組み合わせた定食があればなあというところです。