鈴文 [いぬくいさんのクチコミ]

蒲田・大森の丸一を知り
次にこの店を知りまして
特ロースを食べました。

あの生揚げ具合は
演出ではなくて店主の力量ではないでしょうか。

常識で考えれば、
あれだけ厚い肉を
半生状態で揚げた場合、
噛み切ることができないことは
分かると思うんですがね。

それと、揚げ終わって
包丁でとんかつを切ったとき、
とんかつの断面をチラッと見た後に
包丁を熱した揚げ油の中に入れて、
ちゃんと揚げ切れていない
ピン色をしたとんかつの断面に
その包丁を「ジュ～」ととこすり付ける行為は
どういう意味なんでしょうか？