北のこだわりらーめん 口福 [やぶいぬさんのクチコミ]

最近は行列ができているお店です。
素材については厳選したということを店内に明記してあり、スープも化学調味料を使ったものを食した後のイヤなベタつきやしつこい旨味とは無縁で、この点は高く評価できます。
但し、正統派ラーメンとはかなり異なっており、たとえば醤油ラーメンについては鰹出汁の甘味が強く、ややバランスに欠けるていると思います。出汁の取り方については改善の余地があるように感じました。
また、ブラマンジェやトマトジュ－スのようなラーメン店には通常ないようなメニューもあり、この点でも一般のラーメンに対する感覚でこの店と接すると違和感を覚えるかもしれません。
とは言うものの、素材への拘りを徹底している点は立派であり、お客さんの健康面に配慮された姿勢には好感が持てます。
さほど遠くない場所に「無化調」をいわば旗印のようにした麺匠むさし坊があり、ここと姿勢が似ているようにも思えます。しかし、麺匠むさし坊は日によって味にバラつきがあることを前提にしてしまっているように、素材からの味の引出し方に対する追求姿勢が低い点で口福に比べて差があります。

店内に「３玉をズバババッといってください」とあるのは何か特撮ヒーローものの影響でしょうか？

2003/12/7
本日、ここと同様にさいたま市内にあって化学調味料を使わない津気屋を登録しました。この津気屋との比較で採点を変えます（４→３）。理由は味に対する個人的な好みによるものです。口福の素材に拘る姿勢についての評価は従前通りです。