ビストロ・サン・ル・スー びすとろさんるすー /西荻窪、荻窪、久我山/フランス料理

中央線沿線（荻窪〜八王子）

更新：2009/11/30　ルミエール・ドュ・ソレイユ（フレンチ、国立)

星５
◆ルミエール ドュ ソレイユ(国立)
　　魚のポワレ（狭義)、副菜への火の通しが素晴らしい。
　　ソースは重すぎず、軽すぎず
　　オーナーシェフは超一流、スーシェフが課題
◆ビストロ・シェ・タスケ(立川）
　　肉への火の通しが素晴らしい
　　二層・三層のソースが素晴らしく美味
　　無骨な中年のスーシェフ（実質的には主力？）が凄い
◆ル・ボン・ヴィボン(吉祥寺)
　　一瞬で溶けるステーキが超絶品
　　ソースは重過ぎず、軽すぎず
　　スーシェフの技術素晴らしい　　
◆TERAKOYA（武蔵小金井)
　　スタッフの入れ替わりはあるものの、さすがのグランメゾン
　　上品なソースが美味
　　スーシェフは多数いると思います・・・
◆チベッタ（八王子）
　　イタリアンとは思えない手のかかった料理
　　脇役への手のかけ方もすごい
　　スーシェフは修行中
◆シンプリーフレンチ(三鷹)
　　技術と手間のかけ方がすごい
　　厨房は一人だけですが、火の通し、手の加え方、テーブル到着時のバランスの良さ（主菜と副菜の調理の時間差を感じない）は本当に素晴らしい
◆SYMPA(サンパ)（フレンチ、荻窪)
　　オーナーシェフが技術が高い
　　オーナーソムリエールが素晴らしい
　　料理とワインのマリアージュを是非・・・

星４
◆タブリエ（tablier）
　塩加減一つで旨みを引き出す絶妙の技術
　ソースを軽めにしたシンプルフレンチ
　２日前までに要予約　
◆クロッカンドール
　期待の新店
　焼きの技術は未知数
　ランチは超お得
◆シエル・ドゥ・リヨン
　焼きの技術はＡ−
　ソースは重すぎず軽すぎず
　家族経営（大女将が手伝います）
◆マルセル
　古典フレンチ
　ソースは重すぎず軽すぎず
　高齢の方の接待に・・・・
◆欧風料理 KAI
　０８年に急上昇した店
　ソースは重すぎず軽すぎず
　マダム不在の謎解きが必要（体調不良？）
◆Restaurant 27
　基礎技術のある店
　ソースは重すぎず軽すぎず
　技術が向上中？
◆ダン・ラシエットゥ
　古典ビストロだが丁寧で美味
　ソースは重すぎず軽すぎず
　高齢の方もたぶんＯＫ
◆吉祥寺　エディブル
　予想以上の美味さ

星３
◆ビストロ・サン・ル・スー
　スーシェフ交代により焼きの技術低下
　ソースよりも「驚き」を重視
　スーシェフのレベル向上まで待った方が無難
◆ブラン・ド・ミュゲ
　焼きの技術はＢ＋
　ソースは軽め、量も少なめ
　ちょっと量が少なすぎ
◆レストランハシモト
　昔は西東京No.1の名店
　今はレベルが低下している模様
　昔は本当に凄かったので、今のレベル低下が一過性か否かを要検証

星２
◆ビストロゼンジ
　プライドは高いが焼きの技術は低い
　ソースは重目を志向するも技術が追随せず
　スーシェフなし（のような気がします）
◆CHEZ NAKA 国立
　イタリアンフレンチを志向するも技術が追随せず
　ソースはイタリアン系（オイリー）
　野菜の扱いも今イチ

（2009/11/30更新）

プレフィックスを楽しみましょう

今でも美味しいフレンチは高いと思っている人が多いようですが、そんな事はないのです！
懐を気にせず気軽に美味しいフレンチが楽しめるビストロが東京にはゴロゴロしています。

「東京で食べられるビストロ料理が世界で一番美味しい」と思っている私がお薦めする、プレフィックスを供するビストロたち。プレフィックスというと「メニュが限定されてしまっていや」という人が多いですが、ここに紹介するお店たちは選択肢も多く質も高い優等生達ばかり。値段もメニュが2000-4000円前後、ワインを飲んでも6000-7000円くらいで収まるお店を厳選しました。

たまには気取ってドレスコードのあるおフレンチもいいですが、仲間と楽しくやるなら普段着のフレンチです。心も舌もよろこぶお料理を、ワインをがぶがぶ飲みながら豪快に一緒に楽しみましょう！

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Mar 2007 Remove restaurants which no longer exist

（2008/04/06更新）

完全禁煙のお店

私も、かっては一日三箱吸うヘビースモーカーでしたが、今や、完全な嫌煙家です。特に、美味しい料理を食べている時に、隣から紫煙が流れてくると、本当にがっかりすることがあります。そういう心配のない、完全禁煙のお店を列挙してみました。そういう視点での選択なので、皆ランクAです。

（2008/03/09更新）

うまいもの銀座　西荻窪のお店色々

西荻窪で暮している私が、飲んで食べて楽しんでいる数々のお店を御紹介。皆さんの西荻散歩に役立てて貰えたら嬉しいです！

（2005/11/30更新）