上杉 のクチコミ一覧 得票数順

私にとっては、お値段、味、行きやすさ等を考えると一番に推したいお店です。
お蕎麦も香りがとても良いですし、つゆは蕎麦湯にするとこんなにおだしをつかっていたのかと、驚いてしまいます。蕎麦汁って、つけて食べている時にはやたらとだしの香りが鼻につくのに、蕎麦湯にしてみると、あれはどこにいっちゃったの？みたいになってしまったりしませんか？上杉さんのは、逆に、蕎麦湯にするとだしの素晴らしさが表れてくると私は思います。白濁した濃い蕎麦湯がのみたいので、お客さんのピークが過ぎた時間を狙って行くと、ちょっと濃…
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よしむら・吉祥寺砂場と共に吉祥寺を代表する蕎麦屋であるこちら、練馬方面に行く時吉祥寺通りを通りますのでよく見るのですが、やっと訪問できました。

１９８４年創業で、店頭も店内も昭和のよき香がして吉祥寺の混雑した街にいるとは思えない趣を感じさせてくれます。

こちらは足利一茶庵系で、他には以前訪問歴のある西東京一喜や八王子徳兵衛・鉾田村屋東亭・八王子車家等々数多くの有名店があります。（詳しくは一喜でのコメント参照）

今回は田舎そばにしようかとろろそばに…
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つゆの味の深さは抜群で、蕎麦湯で薄めてみると如何に出汁が効いてるかがよくわかる。
そして、蕎麦。どの種類の蕎麦も抜群である。そもそも本当の蕎麦の味を知らない人はつなぎ(小麦粉）の割合が多い物を（うどん、らーめんなどと同一の感覚で）こしがあってのどごしがよいと評価する。
しかし、本当の蕎麦(多くともつなぎは2割にとどめたもの）であれば、薫り高く、粘りが少なく、明らかに小麦粉のこしとは違うのである。（そして、このねばりのない独特の触感は更科でよくわかる）
その点、この店の蕎麦は何から何まで本物…
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昔ながらの佇まいを保っているおそば屋さん。

好みはありますが、ここは是非田舎そばを食べていただきたいです。
蕎麦本来の味が凝縮された味で、口の中で噛みしめると、
蕎麦の香りが存分に楽しめます。
つゆは鰹だしのきりりとした風味です。
お値段もリーズナブルですので（\500～）、
吉祥寺で蕎麦屋といえばまずここを推します。

営業時間は確か11時～6時くらいまで。
但し、その日の蕎麦がなくなると終わりです。
（休日だとたまにあります）
ちなみにここは常連になると、
ちょっ…
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ちょっとジャパネスクっぽい、オシャレな感じの蕎麦屋が多くなってきてる最近では、こういう蕎麦屋こそ残してほしいと感じる、店構え。
なんだか、ちょっとぼおっと時間のたつのも忘れてしまう感じで、わたしは嫌いじゃないです。

蕎麦は、まず三色の「もり、田舎、更級」を食べるといいと思います。わたしも始めてきたとき、これを食べて、感動した思い出がありました。
思えば、蕎麦好きになったのも、ここがきっかけだったかも。

田舎はかなりふと打ちで、コシが強いです。でも、かみ締めていくと味わい深く、蕎麦…
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ガラガラぴしゃり。
やや年季の入った軽い引き戸を閉じれば、通りの雑踏との空気感のちがいにまず驚かされます。空いてる席に腰かけたとたん、すーっと、買い物疲れの固い表情が溶けていく。この界隈にあっては、貴重な雰囲気のお店だと思います。
人気の三食そばももちろんですが、「鴨せいろ」もおすすめ。ここのひと工夫はつゆにまぶしてある山椒で、そばの香りをころさずに、爽やかさを加味しています。最近はもっぱらこの味に惹かれて、ちょくちょくノレンをくぐるほど。
店の奥から聞こえるご主人の「ありがとうございまし…
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吉祥寺は水が良いんです。だから美味しいそばも作りやすい。
変わり切りに目が行きますけれどね、もりでこそこの店のそばがわかります。わさびが別料金なのは有名ですが、このうまさがこの値段で食べられるなら、他の名店は少し考えないといけませんよね。
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吉祥寺で、「そば屋」といえばココと「へぎそば匠」！！！
ここのそばは、とにかく上品で風味が良い。
そばでも、タイプがあるので評価は割れているようだが、
ゆずそばなどの変りそばは格別！
田舎そば系が好みの人には物足りないかも？
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吉祥寺では一番の蕎麦屋と思います。
いかにも蕎麦屋といった佇まいの、風情のある店構え。
やや薄暗い古風な店内には椅子席と座敷が６テーブル分ほど。
そして砂摺りの壁にかけられたメニュー。
私の場合はここまででかなり高得点です（ミーハーだから？）。
蕎麦は手を抜いていないしっかりとした味。腰もゆで方も申し分なし。
後から来る蕎麦湯を飲めば、蕎麦の確かさ、そしてつけ汁のだし加減がよくわかります。

店員のおばさんの愛想の悪さをコメントて指摘しておられた方もいらっしゃったようですが、何回…
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評判のよさに惹かれて行ってみた。田舎蕎麦を頼んだら、蕎麦のしんがまだ温かく、なんともいえないネチョっとした生ぬるい食感のみ口中に広がり、がっかりした。つゆは好みには合っていたし、もり、更科もまあまあではあったが、こういう基本的なことがたとえ極めてまれにではあっても、出来ない事があるのは、許されないことである。ということで、たった１回のみの訪問で、辛目の評価となった。
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