支那そば屋 蘭丸 大島店

07.09.17　11:45頃訪問で空席３席。２年半位前に、門前仲町店で支那そばをいただいた事があり、こちらは初めての訪問です。特製塩そば￥850をいただきました。
ランチタイムは大盛・特盛無料で、小ライスが付くそうです。麺の量は普通で160g・大盛240g・特盛320gで、食券を渡す時に、麺の量と小ライスの有無を聞いてくれますが、普通・ライスなしでお願いしました。麺のデフォは細麺で、食券を渡す時に「太麺で」と言うと太麺になるようです。

具は大判バラロール１・桜えび・わかめ・モヤシ・半味玉・ネギ・白ゴマです。チャーシューは箸で持てないくらい軟らかく脂が多め、味は普通です。前はクラゲがのっていたようですが、今日はもやしでした。わかめはスープに味が移るのが好きではないので、先に全部片付けます。

スープ一口目は、貝類の旨味が口いっぱいに拡がります。とても美味しいスープだと思いますが、味が少し濃いのと強めの甘さが気になります。出汁がしっかりした美味しいスープは、シンプルな味の方が活きる気がします。

麺は中細で、四角い断面の多加水麺。滑らかで喉ごしの良い麺ですが、風味が弱くあまり好きなタイプではありません。

濃さは…
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【追記】この日は東京都現代美術館へ行く為（勿論個人的には行きたくなかったがｗ）、江東区方面へ。

昼食は未だだったので、先日訪問して大失敗を犯してしまったこちらへ再訪。

因みに店名の由来は、店主が織田信長に仕えた森蘭丸の末裔だからだそうです。

私は黒豚叉焼そば（１，２００円）を連れは特製塩そば（８５０円）の食券を購入。

連れに先日の失敗談を話すと、
「別に紛らわしくないじゃん。よく見ないアンタが悪いんだよ」
確かにまともなラーメン店のセットでラーメンを提供しない店なんかないから、勘違いしたんだけど・・・とクーラーが然程効いていなかった事も相まって、不快指数が上昇の最中黒豚叉焼そばが登場。（写真はブログにて）

一口スープを啜った瞬間に不快指数はなくなりました（笑）
豚・鶏・スルメ・昆布・干し椎茸・に複数の魚介をブレンドして一晩寝かしているそうで奥行きのある味わいになのに淡い味わいに仕上がっており、醤油の尖った味わいも皆無でかなりのレベルのスープです。

具は、黒豚チャーシュー・メンマ・ワカメ・刻み葱。
特に黒豚チャーシューは今まで食したチャーシューの中で最高レベルのもので旨味がし…
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　江東区、西大島にある塩ラーメンのお店です。ここの特製塩そば(850円)は都心でもなかなか出会えないような絶品の味なのですが、場所柄か行列ができているのを一度も見たことがないのでまさに穴場的なお店だと思います。店主が森蘭丸の末裔ということでこの店名とのこと。同じく江東区の有名店こうかいぼうの隣にも支店があります。
　スルメ、シイタケ等様々な素材の風味が感じられる和風スープは、出過ぎない絶妙な塩加減で素材の旨味が存分に引き出されています。トッピングの桜海老やワカメ等の風味とも合わさって、トータルで海の幸の贅沢スープといった印象。とにかく唸るような旨さです。
　麺はパン用の小麦粉がブレンドされているというヌメっとした不思議な食感の細麺。太麺も選べますがやはり塩には細麺というのがお店のおすすめのようです。具は特にチャーシューがとろけるような食感の絶品です。…
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　基本的に魚介系の甘みが感じられるスープは豆鼓で辛味があるが、辛過ぎないくらい。実際コクがあって美味いと思う。
　中太の自家製麺と違って中細の麺は湯きりの段階でぶちぶち切れていた。茹で加減はいいのだろうが、噛み応えがいまいちかな。
　崩れるようなチャーシューは健在。これは美味いと思うのだが、ちょっとくどくなるかな？　岩のりは美味いけど多いかも。カイワレのさっぱりした感じはいいと思うんだけどね。
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店員のおばさんに問題あり。手際が悪く、愛想も何もあったもんじゃない。
ただ味はおいしいです。特製塩がお薦めです。でも美味しければいいってものじゃないと思うんだよなー。なので★２。
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今年の６月くらいの土曜の昼頃
に訪問しました。
店内には３人くらいの行列がありましたが、
ほどなくカウンターに落ち着くことが
でき、黒豚チャーシュー麺を注文しました。
スープは魚介系の香がぷ〜んと漂い、
かといって、魚が強すぎることなく
ほどよい味でした。
メニューがとても多く、また訪問して、
他のメニューも食べてみたくなった
お店でした。
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塩そばは、結構はまりました。
特にくらげの食感がいい。
でも、中華そばや、つけ麺は、あまり好みじゃありませんでした。
やはり、塩そば万歳！！
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ここの塩そばはとてもおいしいです。特にくらげと桜えびが他にない組み合わせでおいしいです。
でも、決して奇をてらったわけではないので、ほとんどの人はおいしく感じるんじゃないでしょうか。
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店員の感じがあまりよくないと思いました。支那そば、塩そばは、好みもありますが美味しいと思います。ただお客が来て当たり前だと思っているのか、客商売の基本である「いらしゃいませ!ありがとうございます」を相手の顔を見て言うのが当たり前なのに女性の店員以外違う方向を見て言っていてなんか商売の基本がなってないような気がしました。ほかの飲食業では考えられません。
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オープン当時近くに住んでいたのでよく食べに行きました。

きちんとした料理のバックグランドを持った店主がラーメン屋を開いたためか、「ラーメン」という枠組みを越えて、純粋に食べ物として美味しいものを出してくれる、という印象です。

僕の中では「ラーメン」という食べ物は脂肪分たっぷり、栄養分なし、いかにも不健康そうなものを食べてその罪悪感と戦いながら完食するものという位置づけなのですが、ここの支那そばは何だか健康的な気分になってしまってちょっと拍子抜け。確かに美味しい。

ただ、店主が麺を茹でスープを調合する時と、アシスタントがする時ではほんのちょっとのさじ加減の違いでか美味しさが全く違っており、その差は95点と75点ぐらいあります。そんな時はちょっぴり損をした気分に。最近蘭丸さんも門前仲町に分店を出し、忙しくなってしまったのでしょうか？

そのばらつきさえなければ、間違いなく星５つのラーメン屋です。お勧め。…
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