いちばんや [sameさんのクチコミ]

友人とお邪魔して、三年熟成醤油三種入りラーメンをいただきました。
麺とスープは、これはもう抜群で言うことなしです。ついでに言うと、麺に載っていた三つ葉（でしょうか？）も爽やかでよかったです。
卵もきれいに半熟で変な臭みもなく、やさしい味。
全体的にはまとまりのあるすばらしい麺だと思うのですが、具が少し気になります。
チャーシューが薄い点、マグロの香味焼きの必要性の二点です。
薄いチャーシューは口の中でサラリとほぐれて味がわかりやすい反面、ボリュームの点で難があります。麺がやや多めの印象だったのでそこでボリュームのカバーをしているのかもしれないとも思いましたが、やはりもう少し肉のインパクトがあってもいいのではと思いました。
薄さを維持するなら枚数を増やしたほうがいいかな、と思いました。
マグロの香草焼きが具としてどのような意味で必要となってくるのかも疑問です。香ばしく、目新しくもありますが、魚肉とはいえ、肉系の具材を重ねることに、やや違和感があります。
両方とも味はいいのですが、一方は薄く、一方は小さいので、形状的な意味で、ややチープな印象があるのは否めません。
麺、スープの基本がしっかりしているだけに、そこにどうしても目が行ってしまいました。
素材はすばらしいので、これからどのようにいちばんやさんのラーメンが進化していくのか、今から楽しみです。来年の頭あたりもう一度行こうかと思っています。
その日が来るまでに、今回感じた疑問点が解消されているのか、あるいは別の方向性でそれを補って余りある何かを作り出しているのか。次回★5をつける用意をしながら、今日は★4の評価にさせていただきます。