レストラン サカキ [柴石温泉さんのクチコミ]

このところマスコミへの露出が多くなったためか、大繁盛。大繁盛にともない、素材の質の低下とこれを補う塩分の強化が感じられる。マスプロ化の試練に耐えてこそホンモノの名店。今後の軌道修正に期待。以下のコメントは変わらず。本格フランス料理と丁寧な洋食の二本立て。ビストロ風の入り口に対し、上品で優しいレストラン風の雰囲気の内装。フレンチ、洋食、いずれも吟味した素材と丁寧な調理。料理に合わせたソースの旨み充分。特筆すべきは、本体とソースの塩分のバランス。本体側に塩分を持たせたり、ソース側に塩分を持たせたりの工夫が抜群。付け合わせの類も全部必然性がある。また、大食漢の小生でも満足できる量。洋食の場合はコップに水が注がれ、フレンチの場合はゴブレットに水が注がれるところなど面白い。この辺り、内装、サービスを仕切っている女性の細やかさが感じられる。若干の欠点は、料理自体の自己主張が弱めの点だが、それを長所と感じる向きもあるかも知れない。また、コスト的に仕方のないところながら、素材の質で勝負しなければならない料理にはちょっと限界が感じられ、例えば、子羊のローストより付け合わせのポテトの方が美味しかったりする。素材勝負でなく、シェフの腕が楽しめる凝った料理を勧める。