つけ麺屋 やすべえ 新宿店 [フリットさんのクチコミ]

新宿で夜に軽く食事が取りたいと探していると、ここがあるのを思い出して久々の訪問。

２２時過ぎの訪問でしたが、１５分位待ちと相変わらずの人気振りです。

つけ麺（３３０ｇ　６８０円位）の食券を購入。

スープは動物系が結構強いですね。鶏と豚がメインでしょうか。
魚介は鯖が強めで、煮干・干しえびの乾物の存在も感じます。
砂糖や味りんで甘味を出し、香辛料で味を引き締めている印象ですが、甘味や辛味が強い為出汁の旨みが多少消されているのは残念。

出汁の濃度が低くて物足りないので、カウンターにある魚粉をメッチャかけて食べました。

麺は加水率が高く、味は普通。

最後に割りスープをもらったのですが、ちょっとビックリしました。
何故なら結構いい出汁なんですよね〜。

って事は、原価率を抑えている為に出汁を控えめにしているって事でしょうか？？？

若い方には受け入れられる味わい、と言ったところだと思いますが、ラーメン好きにもある程度納得できるものなのかな？

経営者のバランス感覚が優れているんですかね〜。