さぬきうどん綾 [はこさんのクチコミ]

行ったのは実は夏ｗ
平日午後2時過ぎ、閉店寸前？ぎりぎり行列なし、という感じ？

ひやひやかひやあつか忘れた（汗）・・・大＠４５０
げそ天＠１００＋がごめ昆布＠１００

各種マスコミに立て続けに取り上げられ関東讃岐うどんの聖地のひとつとなってしまった感もあるこのお店ですが、その名に恥じることない素晴らしい実力の持ち主です。
自分は本場香川には行ったことはないのでそのあたりには触れられませんが、はっきりとレベルの違う麺のコシと透き通ったイリコ出汁（変な言い方ですが、実際味わってもらえれば納得いただけるかと思います）は絶品のひとこと。飲み干してノドまでうまいんです、マジで
実にオープンな構造のキッチンもある意味では見もので、奥の方にだだっ広い打ち台（？）があり、いろいろ置かれたセンターテーブルにどさっとイリコが鎮座ましまし、その脇でいかにも香り高い青々とした小ネギが刻まれる・・・と、うどんという食べ物が実にオープンに、公正に組み立てられるのがそんなあたりからも理解できる気がします。

と、少々わき道にそれましたが、とにかく基本の構造がもう別格です。
麺がこれだけ強いとスープがどんどんシンプル（弱い、という意味ではない）になりうる、というある意味では足し算構造のラーメンに対する強烈なアンチテーゼ、ともいえるでしょう。そして人類の味覚、というものがそのような多様性を持っていることとかすげえ・・・とか考えてみたり

ちょっと別格の、☆５です