ジャポネ

ある衛星放送の料理番組で、サルバドーレ氏が「パスタは焼きそばではない」と呪文のように繰り返しながら、茹で湯を補いつつ茹でたてパスタの入ったアルミのフライパンを巧みに揺すって、ソースの水分と油脂が乳化する絶妙なタイミングを見せつけていたけれど、本格イタリアンとは異質の、炒めを主体とした「ジャポネ」の調理場を目の当たりにしたら気絶してしまうのかもしれない。裏グルメの頂点かと思われるこの店では、一から十まですべてが正道とは真っ向から対立する邪道の寄せ集めで、手順のどれか一つでも欠けたら正当派の烙印を押されかねないとばかりに禁じ手を連発、完成された世界は様式美の域にまで達している。二つの火口のうち左側では、大型鉄製フライパンをがんがん空焼きし、こびり付きを炭化して水洗いすることなく雑巾で拭い、スタンバイ完了。一斗缶入りの溶けかかったマーガリンを叩きつけ、カウンターの客に目を配り、素早くお金のやり取りを済ませた同じ手で茹で置きして固まった麺を鷲掴みにし、泡立つ脂の上にこれでもかとてんこ盛りにする。数回煽って下炒めを終えると、右側の火口に移し、調理を済ませてソースのこびり付いたフライパンを入れ替わ…
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とうとう横綱を頂いて参りました。
いつもの「バジリコ」ではなく、「ジャポネ」で挑戦する事に致しました。
･･･もしかしたら無謀な挑戦かも知れない･･･
そんな不安も多少ございましたが、いざ運ばれて参りますと、
〜あらっ？こんな量？〜
思わず同時に運ばれて参りました隣の方の普通盛りと見比べてしまいました。
春先だからでしょうか？小松菜がたっぷり、それに豚肉もたっぷりでございました。
その替りに椎茸が少なかった様な感じも致しましたが、それはご愛嬌でございます。
お醤油味の、スパゲッティーと申し上げるよりも、焼きうどんのお味。
そうしてコシのある太麺がよく味を含んでいて、おのずとフォークが進みます。
お隣の方とほぼ同時に食べ終わってしまいました。
我ながら、自分の食欲にあきれ返りながらも、今日も美味しく頂けた事に感謝でございます。
おじ様、ご馳走様でございました。
いつか、親方か理事長にも挑戦させて下さいませ。


皆様のコメントが表していらっしゃる様に、筆舌に尽くし難いスパゲティ屋サンでございます。
お店はショッピングセンターの片隅、衝立すらなく、カウンター席の後ろは通路･･･つまりカウン…
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《2006/05/09》
　「ジャポネ」ファンのみなさん、朗報です。本日、午後に少し行列が少なかったので久々に並んでみました（※とはいえ、午後２時半で15人待ち）。とカウンターやや入口寄りセンターに貼り紙が。内容は、「平日（月〜金）閉店時間19:30、土曜日閉店時間15:00とさせていただいておりますが、閉店時間までに行列に並ばれているお客様におかれましては、全員の方に食べていただけますので、改めて、お知らせ申し上げます」との事です。
　閉店時間で20人以上並んでいても食べれる〜。改めて、シアワセなお知らせなので、貼り紙の写真も載せちゃいます。
（※本日の注文は「バジリコ大盛り」。キザミトマト＆シソの香りが相変わらず旨い！。少しでも早く食べるコツ〜。自分の２〜３人前の方と同じメニューを注文〜。運がよければ少し早めにいただけます。まあ５〜10分の差ぐらいではありますが、なんとなく気休めになるのではないでしょうか）
《2004/02/08》
◎日本のスパゲティーの王道◎でしょう。
昭和期にはジャポネと同じようなケチャップナポリタンの店がそこらじゅうにあったものです。ここでは今もボリュームたっぷり、タバスコ大瓶、粉チーズ「ク…
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(2004/3/5)
大手町の「リトル小岩井」と双璧の「ロメスパ（路傍のスパゲッティ屋）」の代表格ですね。麺の太さは、「リトル小岩井」が一回り上ですし、個人的には「ラーメン二郎」を食べ歩いてるので、驚きはしませんでしたがそれでもスパゲティの常識を覆すには十分です。
午後６時ごろに行ったら、席は半分ほど埋まっているだけでゆっくり楽しめました。ＯＬ風の女性２人組も食べていました。

ナポリタン500円のジャンボ（大盛）＋150円を注文、味は「リトル小岩井」よりやや濃い目で、ケチャップの橙色と小松菜っぽい青菜の緑が食欲をそそります。連れが注文したバジリコ550円は、エビ、豚肉、しそ葉、トマト、シイタケ、オニオン、ほうれん草入りで、塩味の焼きウドンの趣きです。

人の良さそうな店員のおじさんによると、当店のオープンは２０年ぐらい前だそうですが、看板をはじめとするお店の印象としてはもっと古くからあるように思えます。ニッポンのスパゲッティを守ってもらいたいです。…
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<<2005/11/08>>
仕事で新橋に行く用事ができ、寄り道してジャポネで昼食。
13:10着で8人待ちでした。
全メニュー制覇のため、今日はヘルシースパ横綱に挑戦。
あとはバジリコを残すのみとなりました。

前回のジャリコ横綱はかなりきわどい完食でしたが、
今回は余裕でした。見た感じは変わらなかったんだけど、
盛りが少なかったんでしょうかねえ。

お隣のオフィス・デポがきれいになくなっていました。
改装でもするんでしょうか・・・。

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<<2004/11/23>>
カレースパゲッティ「インディアン」にチャレンジ。
ただの麺にカレーが乗っているのではなく、
カレーなしでも食べられそうな味付けした麺の上にカレーを乗せるんですね。
いやー、美味かった。
どのメニューが一番美味いかではなく、どのメニューが一番マズいかというのを
探さなきゃならない気になってきました。

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<<2004/11/12>>
今日は、ジャポネ常連様には余計なお世話だと思いますが、
ジ…
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ここは皆様が愛情たっぷりに述べておられるのがうれしいですね。おもしろすぎます。
私はここの後ろ側にあるおじちゃんおばちゃんがやっている床屋さんに通っているのですが、その後ここで食するのを楽しみにしています。
昼間は床屋さんの方まで行列ができるそうで、今日は１時４０分頃床屋さんに行ったのですがその時点でまだカウンターの後ろにずらりと並んでいて、よかった！やっぱりここファンが多いんだと改めて思った次第です。
床屋のおねえさんいわく｢あたしも試しに食べいったんだけど、あそこのはあとひくのよねぇ｣。

店のメニューにはこんな風に書いてありますのでご紹介します。
スパゲッティ＆カレー ジャポネ ．．．ジャポネ（＝日本）は、店名どおり日本人の味覚にあった味付けを自慢としております。なお、お客様本位・サービス第一をモットーに、ボリュームのあるスパゲッティを和風・中華風・洋風１２種類＆カレーライスとバライティーに富んだメニューで、お客様のご来店をお待ち申し上げております。是非ご賞味下さい．．．．．．。
★★★★★★★★★
10/13その後も時折攻めていますジャポネ。その時々でカウンターに座るメンツを見る楽し…
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(2005/02/12)更新
今日は持ち帰り。TEL予約し、取りに行く。

インディアンを初めて食べた。
炒めたスパゲティーにカレーがかかっている。

これにも、あの、「ジャポネの味」がする。
まさに、魔法のフライパンである。

こんなミテクレであるが、滅法うまい。
もちろん、持ち帰りでも値段も一緒。

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(2005/01/20）
訂正（更新）！？

本日、ナポリ大盛に、トライ。

前回、ジャリコにある、酸味、ケチャップと、
ナポリタンに入る、水煮のマッシュルームなどと
書いてしまったが、ナポリタンには、マッシュルームは
入っていなかった。

いずれにしても、独特の、あと引き味が、
あることは、確か、である。

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懸案であった、この店。

ジャリコを頼んでみる。初回でもあり、様子見で、普通盛り。

調理されているのが、ご店主と見られる方と、もう一人。
息子さんとお見受けする、似た顔の、若い方もいる。
また、なかなか、強力そうな、おば様（奥様であろうか。）もいる。

写真入のメニューにはしょうゆ味、としてあるが、
太い麺が、よくわからない味で…
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2007年12/29　15時が年内最終となっております
ご用納めが済んだ方は是非一度お試しくださいませ！
新年は1/5からの営業となっております。

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私の大好きなお店！！
パスタというより昔ながらのスパゲッティ

２mmはあろうかという極太の茹で置きスパを炒めます。
これがツボにはまる方には溜まりません（笑）
たとえば、ケチャップ味のナポリタンなど、郷愁を誘うだけでなく
おいしいです！

個性の強い味＆店なので気に入らない人は絶対ダメでしょうけど
５００円から始まるボリュームたっぷりの品々
これはぜひ一度おためしください！

横綱は鍋を煽る人によって結構盛りつけのばらつきが激しいです
顔を覚えられればこっちのもの
前田吟に似た人がイチバン盛りが多く、マスターは少なめ。
メガネさんは具沢山！
私が註文し、たまたま前田吟に当たると
振り返りざまにニヤッと笑う
あ、今日は大変だぞ〜〜〜（汗）
…
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• 2008/06/18のクチコミを読む

●06-06-22訪問
（写真）バジリコ横綱　全景、同　拡大
★全写真はブログに掲載★

この日は、７月１９日から出かける海外出張のため、有楽町にある交通会館２階の東京都旅券センターに、パスポートを申請に行った。
かなり前にパスポートは切れており、放っていたのである。
混んでいると聞いていたのだが、案外すんなりと申請書を受け付けて貰ったので、さて昼ご飯には久しぶりにジャポネに寄ろう、と、訪れた次第。

インズ３に入ると、中央部が何も無くなってしまってジャポネが直ぐに見える。
もう１時半頃だったのであるが、相変わらず行列が出来ている。
暫く並んで、バジリコの横綱を頼んだ。
目の前で豪快に鍋を振る店の男性が勇ましい。

やがて出て来たバジリコの横綱は、この店の特徴である小松菜にトマトのざく切りがふんだんに入った、あっさり塩味。
どうもここに来ると、折角来たのだからと、横綱以外を頼む気がしなくなる。
卓上の粉チーズをこれでもかと掛け、ワシワシと食べ進む。
美味い。
勿論、絶対的な味の解釈では、そんなに美味い訳ではない。
しかし、子供の頃の味の記憶から来る安心感、満足感、がある。
刷り込み、という奴で…
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Mar 2007
昨年秋というか冬に直ぐお隣にマックができました。ジャポネの並びが激しいと、あきらめてマックに流れる方も多いようです。相変らずよく混んでいて、13時半過ぎでも20-30分待たないと頂けない事も多く。「一人一分の待ち時間」と習いましたが（誰にだ。。。）、最近はお持ち帰りジャポネ（電話でお願いしておきピックアップに伺う作戦）が横行しているせいか全くその計算が合いません。そんなに並んでいないのに何故こんなに待つんだ？と思われる方もいるのでは。並び派の皆さん、ご注意下さい。
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Aug 2006
本日復活のジャポネです。
復活祭が気にならないはずもなく、プランタンへ買い物に行く途中に寄り道。ちょっと覗いてみるつもりが気付いたらお店に引き寄せられていました。１３時１０分でなんと３０人弱の待ち人。流石にカウンターは無理と判断し、お母さんに「お持ち帰り」の用意をお願い。２０分後にピックアップしに戻ってみれば、まだ１８人待ち。１３時３５分の待ち人数にしては多いですが、復活祭ですからね。お昼ちょっと前は入口付近まで列が伸びていたらしいです。しばらくこんな状況が続くんでしょうね。
ジャポネ復活に…
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