らうめん とくや [Syさんのクチコミ]

魚介の主張が激しいスープ。かつおより煮干の苦みが強いながらも、奥で支える脇役的な主張の無い動物系スープがエグエグにならないよう、辛うじてマイルドに留めている。この苦み、苦手な向きもあると思うが、なかなかしっかり出ている。酸味も感じるのだが、お酢の酸味とも違い、ここまで癖があるのに上品に仕上げているのはあまりないかも。
麺は平麺で瑞々しくもピラピラで、このスープには実にマッチしているが、麺としての個性というか魅力がイマヒトツなのが、正直残念。
スープ割りはよりマイルドな印象になり、飲み干すと粗挽きコショウが沢山底に溜まっていた。苦みのインパクトを後押しする役目なのかもしれないし、効果はハマっていると思う。
接客も気持ちいいし、本当に末永く頑張って欲しいのだが、あまりお客さんが入ってないように思われる。昼時の入りはわからないが、もうちょっと賑わって欲しいものだ。