らー麺 本丸亭 [ココホル11さんのクチコミ]

[2006/6]
普段、行列に並んで食事をしたことなど殆どなかったんですが、次の用事まで中途半端な時間をもてあましてしまい、今なら行列しても丁度いいなぁ、などとのんきな気分でこちらのお店に伺ってみました。平日12時50分頃の訪問、20人強の行列で待ち時間ほぼ50分ほど。入り口に近づくにつれ、鶏と豚骨のなんともいえない心地よい香りが漂ってくるものの、これからの暑い季節は少し辛いかもしれません。

本丸塩ラーメン(750円)をいただいてみました。

スープを一口ふくむとかなり強めの塩分の後、舌の奥の方から喉にかけて、じわっと独特の旨みが口中一杯に広がるスープ。あっさりしていますがその仕上がりは重厚という言葉の方が相応しいように感じます。お店には豚骨ベース・・・、というような掲示がありますが、どちらかというと鶏メインのスープを豚骨と和風だしで補強しているような印象。和風だしはあくまで補強でいわゆる魚介系のような強い香りがするものではありません。

麺は加水率多めのモチモチっとした中細～中太の平打ち麺で、2～3種類の異なる太さのものを混ぜて使っているようです。食べる度に塩分が少し勝ったり、鶏の香りが漂ったりと少しずつ変化する面白みがありますが、麺の風味自体は少し物足りなく感じられ、この麺は好みが分かれるかもしれません。のせられている2枚の豚バラチャーシューは、味がよく染み込みつつスープには影響を与えない技を感じさせるもの。ど素人の感想といたしましては、生の春菊は、少し食べにくいのでみじん切りにして供する直前にスープに入れ隠し味みたいにした方が面白そうに思えます。

またどなたかコメントなさっていましたが、私も個人的な好みで、このスープには加水率低めの細ストレート麺を入れて食べてみたいと感じます。少し気になったのは一緒に食した友人のラーメン(同じ本丸塩)と見た目が違ったので味見させてもらったところ、スープの塩分がかなり違い印象も異なるもので(私のは元祖一条流がんこ系にかなり近いぐらいの強い塩分だったので)、ばらつきもある程度あるのかもしれません。

[味:★3.8]