らー麺 本丸亭 [SIMONさんのクチコミ]

最近人気急上昇の店らしく、なぜ急上昇かというと、今年2/4に日テレの「本当に美味しいラーメン屋ベスト３３」という番組で、大喜、なんつッ亭、中村屋、雷文などの名店を差し置いて堂々の１位となったのがきっかけ。私はたまたまこのTVを見ていて、勝俣に表彰される年老いたヒゲヅラの店主が涙を流している姿に、何故か私もウルっときてしまった。ここまで来るのに長い道のりだったんだろう、いろんな苦難もあったんだろう・・・と勝手に想像が盛り上がってしまって。（実際はどうだか知らないが。）

あのヒゲヅラの店主がいました、いました。「尾崎紀世彦をやせ細くした」「逆さ絵みたいな」・・・なんとでも形容できそうなインパクトある店主です。しかも、席を案内する店員はマンガ「タッチ」のキャッチャー「松平孝太郎」に似ている。なかなか濃い～キャラクターの店です。


さて、本題のラーメン。チャーシュ入りラーメン@1,000を注文。塩ラーメンです。

塩ラーメンというジャンルは、旨い店も色々あるが、モノが繊細なだけに、NO.1をとるだけのインパクトを与えるモノかどうかは若干疑問を持っていて、この店は、実は物凄いラーメン通がスープの奥深さなどを評価したもので、常人にはその凄さが理解できないものでないか・・・、と勝手に想像ふくらまして、マユツバで挑んでみたのだが・・・素人にもわかりやすい物凄いインパクトだった。

店の壁には「さっぱりとした味わいのあるスープ」とか書いてましたが、「色んな旨みの合わさった濃厚なスープ」と言った方がいいのでは。豚骨、丸鶏、昆布、焼きアゴなどの旨みがギュッと凝縮し、塩加減も強め。また、麺は栃木県佐野から特注で毎日発送してもらっているというこだわり。太めのモチモチした平打ち麺で、喜多方ラーメンの麺に近い。個人的には最も好きな麺のタイプです。

チャーシューは少し脂っこく、春菊も乗っているので、全体的には繊細というよりは自己主張の強い味で、私のようなラーメン素人（インパクト系が好きな人）をかなり感動させます。東京在住で「なんつッ亭のためにわざわざ東名で秦野まで行った」というラーメン好きの方は、本丸亭にも行くべし。