シェ・イノ [出挙さんのクチコミ]

春の終わりに
シェイノへ白アスパラを食べに行きましたぁ〜♪

この日のアスペルジュブランシュはロワール産
こりゃ、ロワールの白で決まりだな
でも、内陸部の雰囲気じゃないし

伊東さんと話していて不意に私の口からでたのは
「サヴニェールは？」
リストには載っていなかったのですが
心当たりがあるようで（笑）
持ってきていただいたのが
サヴニェール・ロッシュ・オ・モワンヌ　1988イヴ・スーレ
Savennieres Roche Aux Moines　1988 Yves Soulez

これ！
ミツミアイテムじゃないですか〜〜！！
嬉しぃなぁ、貴重なワインをどうもありがとうございます。

お料理はお昼の定食をアレンジして貰いました
わがまま放題でごめんなさい。
アスペルジュは当然そのままでソースオランデーズ
アピシウスとの違いが面白かったなぁ
方向性が全然違いますね、お店の個性がよくでた一皿。
あ〜、アピ行きたくなってきた
今年ゃまだ二回しか行ってないもんなぁ。

グラスでは
シャンパーニュ
ニコラフィアットNV
白
ヴィレクレッセ　０6　シャンソン
赤
フォジェール 06　ヴィニョーブルブシャール

白眉はやっぱり
アスペルジュブランシュとサヴニェール88
そういや、もう20年経ったワインだもんなぁ
いい感じに熟成しており、大好きなシュナンブラン
若くても独特のひね香があるのに
この複雑さったら、クラクラしてきちゃいます。
アスペルジュのミネラルっぽい風味と
オランデーズの香りが合わさるともう天国。
これだけ年数の経ったワイン
口開け、2杯目どんどん内容が変化していきます
これだから古酒はやめられませんなぁ〜〜

ビックリしたのが
シャンソンのヴィレクレッセ
従来の低空飛行で安定（笑）したイメージを覆すモノ
キリッとした酸と奥行きのある味わい
非常に透明感のあるクリーンなワインに仕上がっています。
ワインとしてはよく出来ていますが
テロワールの特徴と云う点では「？」
シャロネーズはシャロネーズっぽくないといけない
と思う私は昔ながらの考え方。

フォジェールにもビックリしたなぁ
まさか、こんな産地が出てくるとは思いませんでした
「これなんですか？（スネークマンショウじゃぁないよ）」
「フォジェールです」
「えぇぇぇぇぇぇ〜〜」と我々
「AOCだけで、なんでそんな反応なんですか！（爆笑）」
ビオ香もする（泪）けど濃いったらありゃしない（笑）
グランドゥメゾンのお客さんに合うのかな〜〜？
我々にはオッケイなんですけど（爆）

そんなこんなで楽しい醉っぱらい
あ〜、昼酒は美味しぃなぁ〜〜！