上海手打ちそばヤンヤン 銀座 [hellharmonyさんのクチコミ]

再訪、豚角煮麺950円。
暘暘麺とも表記される、店名を冠しメニューの筆頭を飾る一品。通常の手打ちラーメンとほぼ同じで、チャーシューの代わりに豚角煮・一緒に煮こまれたらしい大根がのる。角煮は、量的にはさほどでもないし肉質もそれほどでもないが味は悪くない。大根はえぐみが出ていていまいち。これらとラーメンは…残念ながらあまり相性がよくない。甘めで八角の効いた角煮の餡はスープに溶けて麺と絡むと悪くないんだけど。
値段相応、とはいかないかな。

----------------------------------------

再訪、担々冷やし麺900円。
乳白色のごまダレに漬かった麺はもちろん手打ち、冷たく締めてもまたうまい。加えて具が華やかなのがいい。鶏チャーシュー・小松菜・ラー油のかかった白髪ネギ・もやし・細寒天…
夏限定の冷やし麺は他にサラダ冷やし850円・棒棒鶏冷やし950円・五目冷やし1,500円(！)。今年中に五目冷やしを一度食べてみたいなあ。

----------------------------------------

再訪、油そば800円。
まずは量にびっくり。もともと大きめのどんぶりに、ラーメンならスープがなみなみと注がれる水位まで、例の不ぞろいな太い麺が盛られている。タレは香味油とスパイスで辛め、底にたまっているぶんをよーくまじぇまじぇして、近所の店と間違えた、すする。賽の目切りのチャーシュー・白髪ネギ・刻みシソ・クコの実と、目にあでやかな具と薬味は、食感や風味でも麺やタレと一種独特な調和を為していて面白い。これは他の店ではちょっと食べられなさそうな「クセになる」味だ。
昼の遅い時間だったので夜にむけて腹具合が心配になるが、意外にもたれることもなかった。あの手打ち麺を心ゆくまで楽しみたい御仁に、この油そばはお勧め。

----------------------------------------

ガラス張りの麺打ち部屋を左に見ながら階段を上ると、落ち着いた老舗中華屋の風情。気さくながらもどこか上品なお姐さんがフロアを担当している。

手打ちラーメンとチャーハンのセット。
ラーメンの麺は太さがまちまちで、厚いところでは粉を直接感じさせる舌触りと香り、柔めの茹で。懐かしい、と思ったのは本当に懐かしいあの家庭の味…すいとんに似てるからなんだ、と食いながら気づく。旨いことは旨いんだけど、外にラーメンを食いにきたってのに、これでいいのかなぁ？はてさて。
スープは醤油が濃そうな見た目に反してやや甘めでケミカル。チャーシューはこれも甘めで微妙に香りのついたバラ肉、他に小松菜・メンマ・刻みネギ。チャーハンは高くまんまるに盛られ、見た目のかわいらしさに反して量はしっかりとある。具は卵とハムのみで薄味、つけあわせのザーサイとモヤシが濃いめの味で混ぜるとちょうどいい。

他にギョーザや中華丼とのセット、ラーメン以外の定食もある。