アンリ・シャルパンティエ 銀座本店 [恭仁亭さんのクチコミ]

地下のサロンと、スタッフのホスピタリティ、そして1Fに飾られた製菓道具のコレクションには文句無しの★5を。
そして、この店のケーキのアピアランスは、とにかく華麗の一言が似合う繊細なものだ。素材も良いのだろうし、細工も念が入っていて細かい。

ところが、その華麗さ、優美さに対して、肝心の味がどうしようもなく凡庸なことに困ってしまう。洋酒などの香りがキッチリと施されたクラシカルな味は、ともすれば「古さ」とも受け取れる。もっとも、鴬谷の行列に並ぶのが好きな向きには、こうした味が好まれるのだろう。あちらのケーキの味が好きな人なら、ここのケーキにもマルをつけられることと思う。ただし、斯様に現代的な味わいではないので、進んで食べようとはとても思えない。★はナシ。

しかし、そのキッチリとした仕事ぶりが存分に発揮されているのがフィナンシェやマドレーヌなどの焼き菓子だ。これはもう、とにかく美味しい！ 素材を吟味していることは、封を切った時の香りの立ち方でわかる。圧倒的にモノが違うのだ。それでいてこのコストパフォーマンス！ 圧倒されて声も出なくなってしまう。もちろん、コキアージュなどの他の焼き菓子も同じおいしさを持っている。
特にこの秋冬コレクションの発表に合わせ、フィナンシェ、マドレーヌ用に発酵バターまで自社開発してしまったという徹底ぶりには脱帽だ。そして、その分さらにパワーアップした美味しさ（＆据え置きの価格）にまた圧倒されることになる。
この店の神髄は、封を切った時の官能が白眉。これは間違いない。★5以外はつけられない。

というわけで、ケーキの凡庸な味が余計に不可思議に思えてきてしまうのだった。
ここの焼き菓子をお土産や進物にもらえたとしたら、それを選んだ人と共有できる何かの存在にうれしくなる。でも、ケーキを差し出されたら……少なくともその人と一緒に食事に出かけることはないだろう。味覚に対する意識がそれだけ離れているからだ。

★は足し算割り算の結果便宜的に3にしておく。

ところで、この店を「ヘンリー・カーペンター」と読む人をどうにかしてほしい。もっとも、この店のプレゼンスがそのくらいまだまだ「微妙」ということなのかもしれないけれど。