梅乃家 [伊達直人さんのクチコミ]

10.Nov.07
さあ、北海道はどこもかしこも新蕎麦だらけ、産地もあちこちにあるから楽しみもいっぱいだ。
千歳市街で手打ち蕎麦屋というと、やはりここが挙げられる。最近は、産地の違うそば粉が日替わりで使われていて、「お、どんなものかな」と楽しみもある。それにしても、打つ方としては、毎日違うそば粉なんて、やりづらくて仕方ないだろうに。色々試してみたいのかな。
この日は「佐呂間産」のそば粉。なるほど、山間部なら冷え込みそうだもんな。佐呂間でも生産しているとは。
風味は今ひとつかな。二八の蕎麦打ちは、十分うまい喉ごし。
ちょっと汁の感じが違った。以前はしょっからさが勝っていたが、ちょっととろみというか、甘みというか、厚みがあった。
勘定の際にレジのところには、一番出汁をとったすごい厚さの荒削りの鰹節が、持ち帰れるように置いてあった。自宅で二番だしをとってみたが、香りは十分に残っている。そうか、こんな鰹節を贅沢に使っているのか。
最近人気の穴子天丼セットは、さらっとした汁が少なめにかかった、ちょうどいい量の胃にもたれないセット。ひどく空腹のときは、２枚食べるよりもこちらだな。そばを大盛り（全然大盛りに見えないが…）にもできるし。
バイトを使うことに懲りたのか、店員さんの定着がよくなった。親父殿もすっかり丸くなって、奥から怒声は聞こえてこなくなった。気分良くすごせる。


道の駅手前の蕎麦屋。のどごしのいい究極そばはすぐに切れる人気。１０割そばも口に入れやすい。つゆはからめで、ちょっとひたしてすするのにちょうどいい。だがこの店は存外にうどんがうまい。手が空くと店主がうどんを踏んでいて、いいこしがでている。
天ぷらはそこそこいい。酒を飲むのに、メニューがそろっている。時期によっては旬のものが単品である。
店主のコマンダトーレぶりは有名で、厨房は修羅場らしく、バイトくんの間違いはそっとしておこう。