麺場七人の侍 [momochichiさんのクチコミ]

[2008.6]
冷やしそばが始まったと聞き、およそ3年半ぶりの訪問となりました。
13時ちょい過ぎで先客は3人。最近は結構繁盛しているように聞いています。
入口の食券機にて「冷やし味玉」750円を購入、味玉は冷やしではデフォのようです。
10分弱で出来上がり。スタッフは3人と、前回来た時より多いような気がします。

具は味玉、もやし、角切叉焼、メンマ、小葱、海苔。麺は細めのやや縮れタイプです。
店内の照明はやや暗めなのですが、ビジュアル面ではちょっと今一でしょうか？経験上、美味しい冷やし麺はビジュアルでも優れている事が多いです。
スープ・・というか、餡のようなタレです。とろみをかけているかのようなスープ。冷やしのスープとしてはこれはありですね。ただし、酸味はいけません。冷やし中華の流れを意識してなのか、時々酸味の利いた冷やしそばがありますが、つけ麺のつけ汁に入れる場合と違って味を支配してしまいがちです。
こちらのスープも折角取ったであろう出汁の味が強過ぎる酸味に消されてしまっている印象です。
一つ一つのパーツは悪くないと思いますが、やはりスープあっての冷やしそば。
現状では★3ってとこです。
酸味をなくすは超控えめにして節の効いたスープだともっとインパクトのある冷やしになるようなきがします。