龍寿司 本店 [代々木 雅孝さんのクチコミ]

すごく良いとまではいかないでも、ネットで事前に参照していた、少し前のあまり好ましくない評判のような事はありませんでした。
蘭(らん) \3,000- 握り7貫と巻物のセットを注文

烏賊
中トロ
赤貝
ブリ
車海老
さより
穴子
鉄火巻とひもキュウの巻物が半分(3つ)ずつ
セットには御椀は付きません。

車海老は、落とした頭の殻を剥いて「目の下までお食べ下さい」って、握りに添えられます。握りは一口では食べられない程、身が大きくて味もなかなか美味しい。
赤貝も大っきくて食べ応えあります。味は特別美味しいって程でもないかな。
穴子は、他のお店で良く見られるような柔らかくする為に煮崩れた(こういう言い方は正しいくないかも)身をまとめた(くっつけた)ものではなく、穴子の形が残っているのがなんか嬉しい。
中トロも美味しいですけど、築地では普通と言えば普通。
セットの握りの数が少なかったので、好きな海胆を追加注文しましたが、これはちょっと頂けませんでした。セットに入れないだけあって、明礬の味がちょっとって感じです。

板前さんは比較的若い方のように見えます。客に対して気を使う様子は殆どありませんけど無愛想とか感じ悪いって程ではないです。
ネットでの評判の影響を受けたのと、あまり人が多く入っているお店ではないのでちょっと近寄りがたかったのですが、評価がそんなに高くないのはお客に迎合せず、昔ながらの独自のこだわり(御椀がつかないとか、セットに軍艦や玉子がないとか)を持っているところに起因するのではと思いました。でもそのこだわりが良いと評される年配の方や観光でない(並んだりしない)市場や近所の方々向けのお店なのかもしれないと思いました。