あぢとみ食堂 [フリットさんのクチコミ]

３回目の笑堂トライ・・・今回は平日の２時過ぎに訪問するもスープ切れでまたもや空振り。
この店は開店同時に行かんとあかんなぁっとガックシするも腹は減ったのでちょっと車を走らせてこちらへ訪問。

地方の定食屋って感じで地元の人以外は予備知識無しでは絶対寄らないって感じの店構えです。
湯島の名店大喜が修行先で、以前よりブレイクしていたらしいが、現在は大喜の面影は感じられません。
メニューを見ると、混雑時はつけ麺は注文できませんとの明記あり。土日は混んでいそうですね。
また、ラーメンは大盛は無しなどメニューから店主の拘りを伺いする事ができます。

今回は醤油ラーメン濃口（７００円+濃口分３０円）を注文。

まずはスープ。おっ、これは旨い。
煮干・宗田節の味わいが強いが決して単純な味ではありません。鶏ガラや昆布・香味油が深い味わいを醸し出し、大量の魚粉もインパクトを演出しております。
味醂も適度に入っており、かなり美味しい。
無化調とは思えないほど滋味深く、手の込んだもの。
但し、濃口を頼んだのがちょっと後悔。ちょっと醤油の味が強いのと魚粉の量が多かったので普通でよかったなぁ。

麺もかなりのもの。太麺だがもっちりしているがコシもしっかりあり喉越しもいい。
どこの製麺所のものだろう、太麺では間違いなくトップクラスの品質。

具はチャーシュー・のり・メンマ・カイワレ・味玉。特に味玉は濃厚な味わいで秀逸。カイワレもこのスープによく合っております。

埼玉での一番のお気に入りはずっと一本気（閉店）であったが、このお店もそれに匹敵する旨さですね～。