アニバーサリー 青山店 [chiyogoroさんのクチコミ]

大分個人パティスリーが浸透して、増え、現在はブームの頂点から過ぎてしまいましたが、安定した成長を続けているパティスリーです。
シェフは本橋雅人氏でもともとは某大手デパートの社員だったそうです。イギリスでシュガクラフトを学び、1990年にアニバーサリーを開店。現在はプロデュースしているロリオリ365をはじめ、アニバーサリーは表参道本店、早稲田店、札幌店を展開しています。

●フェアリーデコレーション　ラブリー＠4000位：写真のものは15センチサイズで6名以上〜で食べることが出来るサイズです。一回り小さいサイズは12センチで2,650円〜で販売しています。
デコレーションはこちらのお得意なシュガークラフトではなく、もう一つのスペシャリテバタークリームで施されています。ちょっとだけロリオリににていますが、もうちょっと可愛らしさと上品さがある、従来の本橋シェフ・スタイルとなっています。
現在はローズショートで販売されている一人サイズのショートケーキがとても可愛くて大好きです。
こちらは周りは軽めのシャンティイとサラザン、そして花や葉っぱはバタークリームで表現。中心部に苺と木苺、ブルーベリーを配してあり、お誕生日の名前入りプレートはショコラブラン主体で、さらに細かいバタークリームのもようも描かれていました。とてもシンプルな造りで、2段のジェノワーズの間にスライスした苺とシャンティイが挟まっています。
とてもシンプルですが、これまた良い味わい。素材が良いのはもちろんなのですが、ジェノワーズのフワフワ感は日本的ですが、それが高みに登ったような味わい。どれも突出していなくて全体で調和しています。デコレーションに使っているバタークリームが飾りだけではなく味に一押し加えて一石二鳥の役割を果たしています。シュワっと溶けるシャンティイは軽いミルキィ感でホワホワでフワフワのジェノワーズが後からゆっくりと口の中に広がります。適度に焼き目を残してあるので香ばしさも少々感じました。

さすが、アニバーサリー。ハレの日のケーキはこちらで決まりですね。こういうシンプルだけど技術力を気品を感じられるショートケーキって意外に少ないのです。同じショートケーキのアントルメでも他のデコレーションがあるので相談してオーダーしてみると良いと思います。（2005/5/15★4）