パティシエ シマ のクチコミ一覧 得票数順

シェ・シーマと間違われることが多々ありますが、こちらは日本の“ガレット・デ・ロワ”協会会長の島田進シェフのお店。日本洋菓子界の重鎮の一人です。
1998年に開店したこちらのお店の前にもルコント、フランスのダロワイヨなどでも勤務経験もあります。
今回は南瓜のお菓子とスペシャリテであるクレームダンジュを頂きました。この他にも古典的な焼き菓子などがズラっとあってどれも美味しそうでした。

●南瓜のプリン：マジパンで作った土台の上にオレンジ色のこちらもマジパンで出来た南瓜をデコレート。下から…
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　前から行こう行こうと思いながら、麹町って、ちょっと行きづらく、エクレールの出ている金曜日に近くで用がなかったりして、結局行かずじまい。
　しかし、なんか「ガレット不足」になりそうだったので、金沢に発送してもらいました。ということで、まだガレット・デ・ロワしか食べていないのでお店の評価はしないでおきます。

★３　ガレット・デ・ロワ(税込\3150/直径19.5cm)［1月限定］
　クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ会長が作るガレット、というよりも中のクレーム・ダマンドがたっぷりなこと…
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麹町駅から徒歩３分位の所にある島田氏のお店。この近辺はオフィス街なので夕方は会社帰りの会社員・ＯＬ等多くの方が買って帰るのが見受けられます。
★商品に関して★……＜評価：味はＡ＋、デコレーション・整形技術はＡ＞
シェフのパティシエ人生は長いのでケーキの味はさすがですね。
生ケーキ(プチガトー)は４００円～５５０円。大きさは中庸で比較的甘め、ベースの食感はなかなかで、クレームもキャラメルはパリパリ感があり中は円やか。
★接客＆内装等に関して★……＜評価：接客はＤ、内装の良さはＣ＋＞
味は…
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シュークリーム狙いだったのですが、休日の１５時過ぎだったため売り切れ完売（ＴoＴ）
代わりとしてプチガトー４００円というプチシューを使った品を購入しました。
プチシューにチョコレートと生クリームがかかっており、見た目がとても可愛らしいです。
シューは一口サイズで中のカスタードは濃厚で、生地はサクッフワタイプ。
シュー単品で十分美味しいのですが、周りのパーツが全て甘いので渋めの紅茶かお茶は欠かせませんでした。

店員さんは全て男性の方でしたが、とても丁寧な対応でした。
店名にもなって…
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チーズケーキ（４２０円）とムースショコラ（４２０円）を買ってきました。
どちらもしっかりとした味付けで、シットリとした、ケーキの基本ともいえる味です。
やや小ぶりに見えますが、食べ応えは充分。
とにかく、美味しかった・・・
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ドームショコラがお気に入りです。見た目には平凡なケーキですが、表面を覆っているなめらかなチョコレートと中のブリュレ・生クリームのバランスは絶妙です。
後は焼き菓子等もいけますよ。全体的には、滑らかで口溶けの良く柔らかな味のケーキです。
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シャルロット･ポワールが美味しかったです。付属のフランボワーズのソースをかけて食べるかは好みの問題でしょうがかけなくても十分美味しいですね。粉糖の量を少し減らしてもいいと思います。

クレーム・シマは表面がちょっと柔らかくなっていてパリパリ感が余りありませんでした。しかし中身はしっかりしています。

接客態度も全く問題なく商品を出口まで持ってきて自動ドアのボタンを押してくれました。ですが保冷剤いがいに使うドライアイスですがただ袋に入れてあるだけなのはちょっと・・・袋の底面が氷結してました…
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看板商品のクレーム・アンジェと生チョコレートはおいしかったのですが
それ以外の商品は、特別おいしいとは思いませんでした。
タルトプリンセスは、下の台に洋酒が染み込みすぎのところと、
ほとんど染み込んでいないところがあり、バランス悪く感じました。
お味は★3.5ですが、ややお高めな価格がマイナスポイントでこの評価です。
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ケーキの平均単価500円前後で少々お高いですが、おいしいケーキ屋さんです。定番ですが、クレームアンジュ（さわやかなチーズケーキと赤と白の色のコントラスト）とクレームブリュレ（濃厚な味）がおすすめです。食べているときは甘いと思うのですが、まったりした食感が残らない後味のよさもポイント高いです。
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「名物に美味いものなし」なんて諺もありますが、とかく、元祖だの本家だの名乗っているところに限ってたいした事ないものが多い中、ここの「クレーム・アンジュ」（５５０円）はなかなかです。元祖に恥じない美味しさてです。
香りはちょっと酸味を感じるのですが、食べてみるとさほど酸っぱさなくクリ－ミー、中の木苺ジャムとの組み合わせは素晴らしい、スプーンをいれると「白地に赤く」っていう色感、日の丸弁当ならぬ日の丸ケーキと名付けましょう。ガーゼの下から滴り落ちる、透明な液体＝絞り汁、も微かに酸味と甘味が残って…
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