鮨一心 のクチコミ一覧 得票数順

●05-02-23訪問　★全写真と店舗写真はブログに掲載★
（写真）付き出し三種、寿司１人前　①穴子、②帆立・赤身漬け・中トロ・白身、③コハダ、④椀、　追加の　①コハダ、②蛸　　

ちと、古い訪問記で恐縮である。
この日、会社帰りに、以前より一度訪れてみたかった、上野広小路の鮨一心を訪れた。
この界隈はスナックやバー等の飲み屋街。
その中にあって黒い壁に黒い石造りの入口、黒いドアの一心は、外見からするとやはりバーか何かに見えてしまう佇まいの店である。
黒くて大きなドアも引き戸ではな…
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柳橋・美家古鮨の流れという。
江戸前の仕事をしたねたと、大ぶりのにぎりはそれを裏付ける。
茹でただけ、と言っていたが、佐島のたこはとても柔らかく、うまい。
煮もの蒸し物（蛤や、鮑、やりいかなど日によって違うが）も江戸前の仕事。

江戸前だけを売りにしているわけではない、
普通の刺身も、普通にうまい。
また、場所柄か、ありがちな、敷居の高さも、もちろんない。

つまみとにぎり、ビールで一人￥１００００弱は安くないが
損をした感じはしないと思われる。
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ここ「一心」はいい。
漁師の家で育ったせいか、東京のすし屋もずいぶん試しましたが、うまいと思う店がほとんど無いので残念です。ネタが悪かったり、握り手の微妙な手の温度の加減で味が変わってしまいます。
値段の高い、高級すし店（「屋」とは呼ばない）はそこそこ旨くて当たり前だし、手頃な値段できちんとしたすしを食べさせてくれる店を探していました。ここには何度か行きましたが、すしメシの水分や甘さ、ネタとのバランスが特にいいと感じました。細かな配慮があるのですね。

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ここは美味しいと思います。
本物だ～と思える寿司です。

もの凄く神経を使って出されるネタとシャリ。
どれをいただいても美味しいのでどんどん胃に入っていくのです。
美味しいからパクパクいけちゃうのです。

女性向きに（恐らく）小ぶりに　それも特に私にぴったりの大きさで
握ってくれてあるので、よけいに美味しいのです。

色男の大将は　キリリとしていますが、かなりの腕とみましたね。
カウンターの中でピリピリとしたものが感じられ、
それはダラついた空気がコレッポッチもない、とい…
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戻り鰹の刺身をいただきましたが 漁の日にあがったもの以外は使わないとの事 なぜなら時間を置くと明礬でさらしてしまうので苦味が出て本来の味を味わえないそうです。しかし実においしかった・・・・・
また行きま～す！ 江戸前の寿司やでも上位に入るでしょう。
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