モンサンクレール（Mont St.Clair）/自由が丘、都立大学、九品仏/ケーキ、パン

栗を使ったものって、いろいろあるんですね。

旬のものを旬に楽しむをコンセプトに、「栗」が入ったものを集めてみました。

ご飯、パン、和菓子、洋菓子なんでもありです。
栗の味が楽しめるかを元にランク分けを行なっています。

　A 最高におススメ
　B 結構美味しい
　C 普通

03/20　ビゴの店 ドゥース・フランス を追加
03/20　天現寺カフェ を追加
04/06　QBG ル・パティシエ・タカギ エキュート品川店 を追加
11/22　パティスリーカフェ　ラ・プレシューズ を追加

（2008/11/22更新）

??お菓子屋さんが作るパンは何故美味しいのか？を探求しています??

「パン屋さんが作るお菓子」よりも、
「お菓子屋さんが作るパン」は何故美味しいのでしょうか？
そんなことを探求しています。
パティシエさんは小麦粉の魔法使いだ！と思ってしまうことが多々あり、それをまとめてみました。
実際の総合評価やそれぞれの特集との評価の違いにも注目して頂ければ幸いです。
やはりパティスリーなので主にパート・ルベを使ったクロワッサンやダノワーズなどのヴィエノワズリーが中心の品揃えとなっています。

Ａ：ケーキとともにパンも購入必至、ケーキよりパンが美味しいかも...
Ｂ：ケーキもいいけど、たまにはパンも
Ｃ：お腹とお財布に余裕があれば

（2008/04/22更新）

新宿・渋谷・広尾・恵比寿・自由が丘からたまプラーザ方面まで

ケーキを買いに行くとき、大人になった今でも胸がワクワクします。宝石を並べたようなショーケースを見てときめきは最高潮に！さあ、自分好みのお店をみつけましょう。一部カフェも掲載。

（2008/04/19更新）

ロールケーキにかぶり付く喜びをより一層満喫する為に

ロールケーキと言えばなんだか懐かしい感じを受けますが、最近では最新の製菓技術を駆使したものもあり、種類も豊富になってきました。一方で一種類だけを作り続けるパティシエもいて、こだわりの味もあります。
生地の種類には大きくわけてビスキュイ（とビスキュイ・ア・ラ・キュイエール）、ジェノワーズ、スフレとあります。お店によっては中に挟む具材によって生地の配合を微妙に変えてあるところもあり、そのコンビネーションを味わうととても関心してしまいます。
かぶり付くもよし、フォークで頂くもよし。自分に挑戦（？！）「一本食い」もまたよし。是非お気に入りの「私の一本」を見つけてみてください。
今まで多数（もはやカウント不可能な程・笑）食べていますが、基本的に特集には『オススメのお店』しか掲載しませんので、是非ご参考にしていただければ幸いです。

（2008/04/03更新）

焼き菓子にはパティシエの火の操り方が見えてくる

プチガトーをいつも買うつもりでパティスリーに行っても、無意識に焼き菓子を「あ、これも…」と追加してしまいます。
評価は主にダックワーズ中心です。特にバタークリームたっぷりで生地の食感に特徴があるダックワーズが美味しいところがＡになっている場合が多いです。

ちょっとした贈答品や生菓子よりも日持ちがするので、おやつとして本格的な味を気軽に楽しんでみてはいかがでしょうか？公園に行くときにポットに紅茶をいれてもっていって楽しんでもいいかもしれません。


私の個人的意見ですが、焼き菓子にはパティシエの「釜の仕事」が見えてきて、焼き菓子が美味しいところはどれも美味しいような気がします。

パティスリー以外にもカフェで美味しい焼き菓子があるところも掲載させていただきます。2005/3

（2008/03/06更新）

私の訪問した中から選りすぐりのスイーツのお店をご紹介

今をときめくスイーツのお店の中から５★のものだけを抜粋！まさに、特選、自信を持っておすすめできるお店だけをピックアップ。（5Ｐから4Ｐに変更したお店はランクＢに登録）

（2008/02/11更新）

世界のショコラが集まる日本を楽しむために

日本でもボンボン・オ・ショコラがポピュラーになってきて、プレゼントとだけではなく自分が食べるためにショコラを買うことが普通になってきました。

私は個性的な味を追求する、舌触りの良いショコラを作るショコラティエが好きです。コーティングは薄くて「パリッ」、センターは「トロッ」＆「スゥー」で、大きさはちょっと小さめが好みです。そのようなショコラがあるお店がランクが高い設定になっています。

（2008/02/10更新）

最もフランス菓子らしいといわれているもの、それがマカロン

私は実は数年前までマカロンが大嫌いでした。
ふとしたきっかけで頂いたジャンポール・エヴァンの色々なフレーヴァーの全てにショコラが使われたカマロンを食べてから好きになりました。
マカロン生地は卵白と砂糖、アーモンドプードルを使うシンプルな生地。その配合と混ぜ方、大きさ、味によってお店の個性が出てきます。
今、日本で（フランスでもそうですが）一番ポピュラーなものは間にクリームを挟んだ“マカロン・パリジャン”です。
間のクリームはバタークリームやガナッシュ、ジュレなどそれぞれのお店で考えられたものが挟まれています。マカロン表面は乾いていて、割とカリッとした食感、中はしっとりが定番です。私は割りと生地の食感が軽く、飴感（ねっとりした感じ）がないものが好みですので、そういうところがＡになっています。

夏には冷やして、冬には温かい紅茶と共に...。

（2008/01/18更新）

シンプルながら個性溢れるミルフィーユを紹介

パイはサクサクした食感に似合わず超高カロリーな憎いヤツ！そんなパイと相性抜群のクリームで出来たミルフィーユは，シンプルながらシェフの個性によってバリエーション豊富です．あくまで個人的な好みで【パイのサクサク感】，【クリーム】，【サクサク感の持ち】で判断しました．

（2006/08/02更新）

～自由が丘から代官山周辺を中心に～

自由が丘に新たな新名所スイーツフォレストが誕生しましたが、実は他にも探せばたくさんあるんですよ。ケーキ好きの方は是非行って見るべし。
「特集内ランク」は味のみで分類しています。

（2005/11/30更新）