麺屋武蔵

先日昼過ぎに新宿で待ち合わせる用が出来たのだけれど、お昼を済ませるのにピンと来るお店が浮かばなかったので、そういえば最近の並び具合はどんなもんなんだろうとちょっと麺屋武蔵を覗いてみると。

おぉ、１３時頃にもかかわらず外待ちなし。これはチャンスかもと思いそそくさと入店。店内は待ち７名。回転がいいので５分程で着席できました。

今回は味玉チャーシューメン（２枚）９８０円をこってりでオーダー。

２年ぶりの訪問ですが、前回に比べてエビ油の量が結構増えたような気がしますね。武蔵のこってりはあまりこってりしてない、というイメージだったのですが今回のはホントコッテリでした＾＾

スープは魚介メイン。ウリとなっているサンマの煮干しを中心に昆布や鶏ガラ、乾物などの旨味をしっかり感じます。前回訪問時にはちょっと醤油勝ちのような気もしましたが、今回はバランス十分でした。ただエビ油はちょっと強かったかも。次回はあっさりにしてみようかと思います。

麺はしっかりとした弾力で食べ応え十分。具のチャーシュー、味玉、メンマも丁寧に仕込まれています。初訪問時は大行列時代でしたが、そのころに比べれば全体として格…
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2007/3/7
水曜日の11時40分過ぎに訪問。20人待ちくらい。
あじ玉ら〜麺・アッサリ（830円）を注文。
魚介と鶏出汁が効いたスープはラーメンというより鴨南うどんみたいな感じ。
動物系のしつこさがないので後味は悪くないです。
麺は太めでモチモチ。
食感はやわらかい感じですが弾力が強いです。
具はチャーシュー1枚、海苔1枚、メンマ、ネギ、味玉。
味玉は別になくても良かった感じ。

以前は50人位並んでいたので行く気がしなかったのだが、今日くらいの待ちならまた行くかも？
しかし、店員さんの掛け声は好き嫌いありそうですね。
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言わずと知れた有名店「麺屋武蔵」。なかなかお昼時には行列が厳しくて、15〜16時くらいが狙い目・・・と思っていたら。この日は灼熱の太陽が照り付けていたからか、ふとお昼に通りかかると誰も並んでません！　こりゃ、食べて行くしかありませぬ。

ということで、あじ玉らー麺（850円）をこってりで注文。ちなみに、こってりだとあっさりのベースに海老油が加わるのだとか。スープをまず啜ると海老の香りがします。どんどん飲み進めると徐々に魚系のダシの香りがし、最後に柚子の香りがふんわり。麺はコシのあるつるりとした太い麺。スープがよく絡みます。やっぱりいいですね〜。このお味。

行列はなかったものの、後から後からお客さんが訪れてほぼ満席状態を保っています。これだけの長い間人気を保ち続けているとは、やっぱりすごいことだなあと感心してしまいました。次は、是非つけ麺をいただきたい！

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2005/1/24
初めて行った時には、海老油を入れなかった。ダイエットとかモロモロ気にしていたので。。。けど、入れた方がだんぜんおいしい。入れてもギトギトすることはないので、あっさり好きな方でも大丈夫。いわゆる…
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【追記】久々に電車でお仕事。帰りにちょっと寄っちゃいました。

以前から狙っていたつけ麺（800円位？）の食券を購入。平日は結構空いていますね。満席ではありませんでした。

一口啜ると、おお〜っ！ラーメンとは明らかに違いますね。
隠し味というか味噌の味がしますね。勿論秋刀魚を中心に魚介や昆布・鶏ガラ・椎茸等のリッチな味わいもします。

麺はラーメンと一緒だったかな？平打ち中太麺で喉越し味わいとも素晴らしい。ただ、麺が強すぎてスープがちょっと絡みません。

具は挽肉を揚げたものと玉ねぎが投入されており、こちらもラーメンとは違いますね。玉ねぎは濃い汁を中和するのにいいアクセントになっておりましたが、揚げ挽肉はいまいち。

やはり青山や武骨とはレベルが段違いです。
つけ麺よりラーメンの方がお薦めですね。

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私もハムラビ２さん同様今更・・・っと思っておりましたが、コメントを拝見してやっぱり行きたくなっちゃいました。
遠い昔に１回行ったことがあったのですが、その時はあまりこのお店のよさがわかりませんでした。
しかし、ラーメンの鬼や王の推…
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他の店に行こうと思い目の前を通ると、夜だったせいか行列が店内止まり。ということで初めてこの超有名店に言って参りました。
「味玉チャーシュー麺」\1,200を「あっさり」で注文。秋刀魚の煮干で出汁を取った柚子入りのスープは僕好みでうまい。ついでに海苔もうまいぞ！メンマはまぁまぁかな。…しかし、次の味玉は…茹でてから時間が経っているせいか、やや固まっていた。チャーシューはいいものを使用しているらしいが…食べているうちに飽きが来た。麺は太目のストレート。麺自体は素晴らしく味わい深いが、ちょっと太すぎてスープとあまりからんでいない気がした。
期待した割には…と思うが、ラーメンの評価というものは通ってみて変わることもあると思うので、また機会があったなら訪れてみたい。混雑した店内を切り盛りする店員の手際の良さ、接客態度は大変素晴らしかった。☆3(2004/7/6)
再訪した。今回は同メニューを「こってり」で注文する。スープは濃い目なので「あっさり」の方が好みだったが、麺はスープにからんでいて茹で加減がちょうど良かった。☆4(2005/2/16)…
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いまや日本一有名といっても過言ではない麺屋武蔵。
当然のように賛否両論。もともとラーメンは、
特に好みの分かれる食べ物である。
例えば、家系ラーメン（豚骨醤油）と中華そば（醤油のみ）
を比較すればよくわかるであろう。
前者が苦手だが後者はよく食する人はごまんといるはずである。
このように好みが分かれるのは、
ラーメンの多様性によるところが大きい。
特に①醤油、味噌、塩、というスープのベースとなる調味料、
豚骨、牛骨といった動物系だし、 にぼし、帆立、といった魚介（貝）系だし
といったスープについてと
②太麺と細麺、ちぢれ麺とストレート麺といった麺については
十人十色の好みが存在する。

麺屋武蔵についての意見は、
①大行列に並んでまで食べる価値があるか
が大きな争点になっているが、自分の意見としては、
３０分以上並んでまで食するものだとは思えない。

しかし、あじ玉ら〜めん（あっさり）についての個人的な意見は、
魚介だしのラーメンとしては、まちがいなく最高峰
であると述べておきたい。

魚介系（とくに干し物系）が苦手な人にとっては、
行列する意味すら理解ができないであろうが。

有名店…
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２時間まった。
まあ、初めてなので待つのは我慢しました。

で、食べてみて。
スープは魚介系で、ラーメンていうよりもソバのダシのような味。
麺にゆず（？）が練りこんであるようで、そういう香り。
自分はゆずが苦手なので、ちょっとダメ。

ま、そういうことなので、ラーメンとは別物と思っています。
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期間限定メニュー牛蕎麦(こってり)+蕪と豚肉ご飯を食った。
麺は細麺でカタメ、蕎麦粉のかなり混ざったもの。スープは醤油で微妙にすき焼きっぽいテイスト。チャーシューでなく、牛肉、しっかりめで味わい深い。キノコもよく合っている。牛脂も効いてなかなかにこってり〜。蕪と豚肉ご飯はよく味がついており、サイドメニューではかなりの出来だと思う。
先客は4人。雨のせいかここで行列なしは初めてだ。30分くらい待った方が食欲など刺激されてうまく食えるのも本当だろうけど、私はやっぱり待ちなしがいい。17時くらいは狙い目なのかも。
企画物だが、期間限定ものを狙うラーメンマニアの気持ちもわかるような気がした。。
[↓以下は2004.4.27★2のコメント]
大盛りつけめんを食った。
行列15:10から１人待ち５分。線路側の裏通りには東京外語専門学校から人があふれ出て大混雑。これは関係なかったようで、暴風雨だし、武蔵にしては空いてた方か。
麺は太〜極太やや平で黄色、まま食べてもいける。つけ汁は煮干し系で薄くはないが、ちとはっきりしない。チャーシューは極細切りのが入って麺とよくなじむ。柚子おろしのような酸味が別皿で付いており、酸味主体…
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久しぶりに覚悟して武蔵の行列並びました。
04/3/12(金) AM１１：４５最後尾に並ぶ。やたらカップルと若い女性組が目立ちました。昨日の暖かさから打って変わって寒い中、文庫の「貴賓室の怪人」（内田康夫）を読みながら１時間。やっと暖簾をくぐって店内へ。
店内の行列を並びPM１：００着席。
ラーメン（７００円）をいつものこってり味でいただきました。相変わらずの魚系風味のチョットしょっぱい醤油味のラーメンでしたがおいしくいただきました。
PM１：１５ 店を出たときも行列の最後尾は殆ど同じ位置でした。
前には同じ程度の行列でも、着席までは１５分程短かったように思ったのですが、女性客が多かったせいか、チョット時間がかかり過ぎに感じました。
でも行列しても１時間で店を出られる程度までが限界でしょうかネ！
もう少し時間が短くなることを祈りつつ…
行列が長すぎる分1点減点しました。…
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Jul 2007
ここ最近メディアでよく取り上げられている期間限定のこれ。一日限定20食と聞いていたので「ひょっとしてダメか？！」と冷や冷やドキドキしましたが、執念ですね。こんなに人が並んでいたのにゲットする事が出来ました。
着席すると直ぐにお水が。女性はカラーグラスで供されます。
【アイス担々麺＠800円】8月末までの限定ラーメンだそうです。いわゆる「氷結ラーメン」。冷しより更に冷やして食べるラーメンをこう呼ぶんだそうで、猛暑が予想される今年、ヒットが見込まれているんだそうで。TV番組でもよく取り上げられています。器も冷蔵庫で冷していて、作っている姿を見ると結構手間が掛かるようです。
オレンジっぽく見えるのはアイスで、とんこつスープを唐辛子パウダーでコーティング。最初はさっぱりした和テイストラーメンでしたが、これが溶け出すと担々麺が完成します。具はトマト、豚肉、水菜、それにこのアイス。それからハーブを錬りこんだお蕎麦が脇にちょこんと添えられていました。麺はこちらの普通の麺（少々太めの縮れ）ですが、このハーブの麺だけ少々細めの食感が違ってコシがありません。何が目的なんでしょう。でもこうやって見ると、デ…
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