麺匠 むさし坊 武蔵浦和店 [黒目川さんのクチコミ]

アズーリのランチを試してみたかったものの、料理教室開催で本日ランチはナシとの黒板。無念。気を取り直して麺匠むさし坊へやってまいりました。

14時過ぎに初入店。先客は四名。後客もチラホラ。昼休み時間が無いようで、なるほどこの時間でもお客さんが入ります。店に入って直ぐ右手に「無化調」と大きく書かれています。コレがここの売りなんですね。
カウンターはＬ字型で八席くらい。券売機で先に食券を買うシステムです。厨房には男性二人。いずれも五十台と思しき方々。それと女性店員も一名。

つけ麺（730円）を御願いしました。麺の硬さとスープの濃度を聞かれます。麺は硬めでスープは濃いめで御願いしました。
五分ちょいくらいで運ばれてまいりました。フワッと漂うのは冷やし中華の様な香り。
スープは色が濃いです。食べてその色の濃さの理由が分かります。醤油と赤だしです。なるほどこれなら無化調でもしっかりとした味が出ます。僅かに酸味も感じます。
麺は太麺とのことですが、中細くらいですかね。硬めの茹で上げで御願いしましたが、それほど硬くもないです。柔らかい方で御願いするのは怖いかも。卵麺ではなくて小麦重視の麺ですが、弾力性に欠けてイマイチです。
チャーシューは蒸し豚が使用されています。アッサリめが好みの人には受けるのでしょうが、物足りない印象もあります。芋がらなんて珍しい具も。海苔はバリバリで固まってます。

最後にスープ割りというのが普通ですが、こちらではプラス50円で鶏蚕湯（ちーたんたん）を御願いするのが通常パターンとのこと。卵スープだとかって。ならばと私もその場で50円を払い、鶏蚕湯を御願いしました。先に生卵をつけ碗に割り入れ、そこにスープを注ぐという次第。確かに赤だし卵スープといいった感じで、まろやかで美味しいです。

〆の鶏蚕湯は気に入りましたが、つけ麺としては麺が弱い分だけ☆×３といったところでしょうか。