八雲 [Syさんのクチコミ]

バブルというかポストモダンな建物の２Ｆにある。マンションの一室のような扉を開けると、コの字型のカウンターにスポットライトが当たる薄暗くも洒落た空間が広がる。
メニューは醤油ベースの黒と白醤油の白とに分かれ、それぞれにつけ麺とワンタンセットのヴァリエーションがズラッと並んでいる。

白だしつけそばエビワンタンつき￥１０８０！
つけ汁にワンタンスープと汁モンばっかで結構なボリューム。ラーメンにしなくて正解。
つけ汁はやや白黄色っぽくくすんでいるが、相当澄んだスープ。ショッパさがだいぶ前に出ている。キツいのに喉に引っかかる感じはなく、まろやかささえ感じるから不思議だ。
細切りにされたチャーシューは、たんたん亭系らしい端の赤いものだが、見事に脂っけが抜けて赤身のホワンとした柔らかさと甘みが生きている。
麺は中細麺でツルンとした喉越しがいい。柚子胡椒はつけ汁に浸すと味が勝っちゃうので、柚子胡椒もレモンも麺につけて麺だけで食べると味変になって面白い。

エビワンタンは６個入り。ワンタン皮は薄めでツルンとした触感で喉越しがいい。エビはもうプリンプリンって感じで、汁が口中でスパークする。エビ臭くないし。
またこのワンタンスープがもう、超ぉー滋味深い！

今度はエビと肉のハーフハーフの特製ワンタンを食べたい。いやはや参った。