クレモン・フェラン のクチコミ一覧 得票数順

以前一度だけ伺った事がありましたが、確かその時はイートインがあったのに、先日伺ったらなくなっていました。
あのあたりに住む友人から「地元では有名」と聞いていましたが、こちらのサイトでその知名度がローカル限定ではないことを知りました。お店は地下。一階に看板が出ていますが、位置が低くてインパクトあります。ちょっと野暮ったい色合いがいかにも古参のケーキ屋さんといった感じ。
友人はよくオペラをおもたせで持って来ましたが、本日頂いたのはかぼちゃのタルト、りんごのパイ、それに柔らかいチョコレートケーキで…
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うわ～！閉店ですか！！！
確かに、近くにプレシューズもあるしなかなか商売的大変だったとは思うけど。まさかって感じです。すごく好きなケーキ屋さんだったのに残念。
もっと食べとけばよかったと悔いが残ります（泣）。。。

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2006/09/18
実力派の日本のパティシエ１０選＠新宿タカシマヤにて購入。久々のクレモン・フェラン。最近、なかなか行く機会がなくて、すっかりご無沙汰してました。

・モンブラン…
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こちらのシェフは日本にフランス菓子を紹介した初期の方だそうです。お店は地下にありますので、ちょっと薄暗い雰囲気ですが、古き良きお店という感じがしました。（実は隣にはまだできたてピカピカの「ブルディガラ」があります・笑）お菓子は小さめ、昔からのフランス菓子という感じで、伝統的なスタイル。

●「フランボワーズ」：☆3フランボワーズはポンシュがしっかりしみたビスキュイの上にやや固めのフランボワーズのムース、その上にはフランボワーズのピュレがかかっています。フランボワーズの甘酸っぱさと風味が堪能で…
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よくも悪くも、一時代前のケーキ屋サンといった感じは否めません。
ケーキは小ぶりでやや高めに感じますが、、どれも必要な重さ（甘さ、洋酒の効き具合等）
を持ち合わせております。
ムース系やバタークリーム系のケーキが美味しいと思います。
クッキー等は１００円位の詰め合わせがあり、ちょっとした手土産にも便利で、
なかなか美味しいと思います。
お茶とケーキを頂くスペースとしては、テーブルも場所も小さく感じます。
なぜか平日の午後に出掛けても、広尾の奥様方が沢山いらっしゃって、おしゃべりに興じ…
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高島屋新宿店で購入しました。

こちらのシェフも７０年代と少し時代を遡るが、シャルルプルーストで優勝した超大物のお店です。
ア・ポワンのシェフはこちらの出身ですね。

フランボワーズ（４２０円）を購入。
要は木いちごのケーキで、こちらのスペシャリテのようです。
デパートで買ったからかアーモンド風味のビスキュイが必要以上にアンビベされている感が。表面をグラサージュしている木いちごピューレとクリームは香り・味わいとも爽やかで上品さが感じられるが、ビスキュイとあってない様な。
勿論…
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2004/3/21
ケーキの名前は難しくて覚えられませんでしたが、カスタードクリームの上に生クリームが乗せられてその上にはフルーツが盛り付けられていました。（520円）フルーツは良いものを使用しております。カスタードと生クリームのバランスは絶妙で甘さ控えめのクリームはコクがありとても美味しかったです。価格は高めですが、私の好みの味でしたので★★★★★とさせて頂きます。
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実は、６年以上前から知っているのに、何度も前は通っていたのに、「ケーキが小さそぉ」との印象で入ったことがなかったお店です。でも、オペラとマンディアンはいつか食べたいと思っていたのでトライ。
全体的な印象として、ケーキが固い・小さい。お味のバランスはさすがと思うのですが、食感の点でどうも好みではありません。今の主流とは、違うということは良いことでもあり、悪いことでもあり…

★３　オペラ(税抜\350/極小)
アーモンドのビスキュイにコーヒー風味のバタームース、ガナッシュ。しっかりシロップ…
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フランス菓子の王道を迷わずに行ったケーキの数々。
造詣も美しく、洋酒もたっぷりのケーキが多いです。
●ノワ
コーヒーのスポンジ＆クリーム（バター系）のケーキです。
コーヒーのケーキってあんまりねって感じだったんだけど、これは美味しい。
コーヒーとキャラメルの一体となった甘ほろ苦い感じがいい！
●ラムレザン
バタークリームとチョコとスポンジの３階立て、ラムがたっぷり染み込んだレーズンが
力強い主張をしてます。そのレーズンとチョコのバランスが大人です。
全体的に、生クリーム系のケ…
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広尾駅から少し歩いて、割と目立たない場所にある上に、店舗は地下なので、控えめに出ている看板を見落とすとはじめての人は通り過ぎてしまうかもしれません。こじんまりとした店内にはこじんまりとしたケーキと焼き菓子が売られています。小さめのケーキですが、味はしっかりしていて丁寧に作られている感じがします。何度も食べたいと思うわけではありませんが、お店の前を通ると、ふと懐かしく思い出されて、覗いていこうかな？と思わせる味です。
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この界隈では比較的購入し易い価格で、かなりクラシカルな
ケーキが味わえます。
濃厚な味わいで、アルコールの風味もしっかりと感じられる
大人のケーキです。沢山の種類を食べるにはちょっとヘビーですが、
定期的に食べたくなる印象に残るものなのです。
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