クレモン・フェラン [oceanoさんのクチコミ]

実は、６年以上前から知っているのに、何度も前は通っていたのに、「ケーキが小さそぉ」との印象で入ったことがなかったお店です。でも、オペラとマンディアンはいつか食べたいと思っていたのでトライ。
全体的な印象として、ケーキが固い・小さい。お味のバランスはさすがと思うのですが、食感の点でどうも好みではありません。今の主流とは、違うということは良いことでもあり、悪いことでもあり…

★３　オペラ(税抜\350/極小)
アーモンドのビスキュイにコーヒー風味のバタームース、ガナッシュ。しっかりシロップを打ってあるのに、生地が硬いので崩れたりはしていません。

★２　マンディアン(税抜\450/小型)
アーモンド生地に、ピスタチオ・ヘーゼルナッツ・アーモンド・レーズン・オレンジピール入りのダックワーズ生地。バタークリーム、ゼリーで固めたドライ・アプリコットとオレンジのコンポート、アーモンド生地、バタークリーム。チョコプレートの上にピスタチオ・ヘーゼルナッツ・アーモンド・レーズン・オレンジピールの飾り。盛りだくさんでも味のバランスはとれているのですが、全体に水分が少なく固い。特に、ゼリーの層ぐらいもう少し柔らかく、瑞々しくても、と思うのですが。

★２　ラム・レザン(税抜\350/小型)
ナッツ系の生地に、チョコレート、レーズン入りバタームース。飾りにチョコレートを薄く削ったもの。当然ラム酒の香りは十二分にしているのですが、これも生地が固い…