れもん屋 [四葉のクローバーさんのクチコミ]

美味しかったです。
特筆すべきは、鉄板の火力と最初にひくクレープ状の粉を溶いたものです。

随分前、夜に同僚達と何度か行ったのですが、「まぁまぁ?そう騒ぐほどじゃないでしょ。広島でならこんな店いくらでもあるしなー」というのが正直な感想でした。

しかし、先日久しぶりにいただいてみて、変わりました。

「これよ、これよ、広島で食べられる美味しいお好み焼きの味は、これ」そう思いながら食べました。
以前は夜にしか行ったことがないのですが、今回は昼食時に行きました。
作り手による違いがあるのかもしれません。

先客がいたためカウンターの端に座ることに。「鉄板が銀色のままだなぁ、う～ん、これじゃあ熱々で食べるのは無理そう・・・」と思って食べていると、ジュージューとソースやキャベツが焼ける音がしているのです。
このジュージューが、食べ終わるまで続きました。
熱々で「はふはふ」と言いながら食べました。

神田カープで味わった、もやしの美味しさは、こちらでは感じませんでした。太さから言って東京で普及しているものとは違う気がしたのですが、味わいは無かったです。
キャベツが程よく焼かれて甘かったです。寒くなってきてこれからもっと甘みを増すはずなので、ここではその美味しさが楽しめるでしょう。

また、食べていて最初にひかれた生地の美味しさも感じました。これはなんとも表現しがたい感覚なのですが、あの生地が、野菜やソースの味以上に「おっ、うまい!」と口の中で主張するときがあるのです。

肉とイカ天に関しては、イマイチ旨みに欠け、貧相な感じのものでした。
イカ天は、あれで\100UPなら入れない方がいいと思います。

☆1つ減点は、作っているときに山になった材料に注がれるラードの量。多いと思います。これが甘みや旨みを引き出しているのはわかりますが、多過ぎです。食べ終わった鉄板には、普通お好み焼きを食べ終わった時にあるソースや材料の焦げついたものではなく、透明なラードが目立ちました。

ちなみに、最近はどうか知りませんが、私がしょっちゅう食べていた頃の地元広島のお好み焼き屋では、材料にラードを注ぐ店の記憶がありません。生地をひく前に鉄板に広げていた店はありましたが、それも珍しかったです。
神田カープでは作っているところを繁々と見ていなかったため、わかりませんが、食べ終わった時の鉄板に油分はなかったように思います。この点、再訪して確認したいと思います。

店内のイメージとしては、地元広島で例えるならば、近所や学校の傍にあり気の置けない店がこちら。おいしいお店あるから行ってみようと出かけて行くのがカープでしょうか。

ごちそうさまでした。また伺います。