桜吹雪が風に舞う 新宿店 [たく坊さんのクチコミ]

この店はとんこつのダシをとる際、豚の生臭さを除去する処理をしていないんじゃないか？それとも使ってるとんこつの部位に問題があるのか？
スープには豚のハツ（内臓料理）を食べた時に感じる生臭さを強く感じる。私自身は豚のハツはきらいではないが、ラーメンのスープに豚の生臭さが出てたらダメでしょ。（人によるのか？）「しぼり」は通常のとんこつ風味と少しは調和して、人によってはそれほど不快感を感じないかも知れないが、「大辛」は辛さがとんこつの風味を完全に覆い隠している分、辛さと不快な生臭さが突出しまっている。食後もしばらく口や胸に不快感が残る。チャーシュー、キクラゲなどの具は美味しいし、店員の態度も文句なしなのに、非常に残念。