エコール・クリオロ 本店 [takekodaさんのクチコミ]

サントスシェフのお店。白とオレンジを基調にした明るい店舗は千川駅の直ぐそば。以前、銀座松坂屋に入ってた時にはちょくちょく利用させて頂いておりましたが、そこから撤退してしまってからは殆ど利用する機会がありませんでした。
【クリオロショコラ＠500円】
サントスシェフのショコラものはやっぱり美味しいね。個人的に彼のショコラが好きな事もありますが、彼のショコラ使いは見事です。チョコレートお嫌いじゃない方は是非。

【モンブランジャポネ＠580円】
トップの写真です。ちょっとぷっくりしたキュートなフォルムです。が、びっくりするのはフォークを入れた後です。ほろ苦い抹茶のスポンジ生地の上には、色鮮やかな抹茶クリーム！
生クリーム、そしてそれを覆うのは和栗のペースト。抹茶クリームの中には小豆が隠されておりました。スポンジにもクリームにも抹茶の風味だけでなくほろ苦さが充分残っているため、この小豆の仄かな甘さがいいアクセントになっています。

久しぶりに頂きましたが、特にモンブランジャポネ、これは和素材に精通しているサントスシェフならではの素晴らしい一品だと思います。きちんと素材を理解していなかったらここまできちんと素材を活かせないですよね。
シンプルだけど丁寧で、明るく元気なこちらのケーキ。そのルックスも私好みでかついかにも女性受けしそうなのですが、人気の理由はきっとそれだけじゃないのよね。
サントスシェフの和素材に対する深い理解と的確な表現力を改めて実感。今回は頂き物でしたが久しぶりにお店にも伺ってみたくなりました。