ぼにしも [レイ・アフロさんのクチコミ]

練馬区役所前の大通りをちょちょいと池袋方面へ。
左手にシンプルな店が見えてきます。

たまたま練馬まで出てきたので久しぶりにじゃんずにでも
行ってみようかしら、などと足を運んでみれば定休日だそうで。
ああそういえば近くにぼにしもがあったと思い出し行ってみました。
店内はシンプルイズベスト、最近流行の職人っぽくみせるための
余計な飾りは一切ありません。鈍い調理器具と店主、そして白い壁紙のみ。
実に潔いです。

というわけで、普通にラーメンを頼んでみる。
出てきたのを見れば、なるほど澄んだスープの一目で分かる東京ラーメン。
早速スープを頂く。なるほど、澄んでいます。魚介！そして鶏がら！な、
濃くも薄くもないちょうど良いあんばいのストレートなスープです。
多少鶏がらが勝っているように思えましたが、
魚介がしっかりと支えているからこそで、単純ながらもえぐみがなく
鳥と魚が手を取り合い一体化したいいスープですよ。
麺は細ちぢれ麺で、あっさりしたスープを絡めてくれます。
ただなんでしょう、ゆるくて印象が薄い。スープがすっきりしている分、
もっと麺が香りなり味なりで主張しても良いんじゃないかとは思いますが、
ただ炭水化物でお腹にたまるだけ、という感じで残念でした。
具はメンマが結構いい味を出しています。うん、東京ラーメンですね。

何時ごろからか増えだした工夫を凝らしたラーメン専門店では、
東京ラーメンを標榜する店はめったに見ません。まずありません。
多分その理由は「単純だからこそ深みが出せず、強烈な印象が残せない」
からだと思っています。最早豚は当たり前で、きつい豚骨醤油の店は
そこら中にありますから。しかし、ラーメンとはジャンクフードであり、
そういう部分が支持されたと思えば、東京ラーメンが霞むのは当然です。
そもそも東京ラーメンは、大衆中華料理屋の片手間の産物であり、
ラーメン一本を追求したそれ以外とは根本的に勝負できない代物ではないか
とまで思っています。そういう限られた食材、深みを出しにくいスタイルで
勝負をするのはかなり難しいことでしょう。別のものに頼ったら、
その時点で東京ラーメンではなくなってしまうのですから。
そう考えると、このお店は結構偉大だと思います。
ただ、
未だ何か足りない。「東京ラーメン」という既存の括りでは完成形です。
しかしそれは表層で、他ジャンルのラーメンと比べると
絶対的な物足りなさがあります。東京ラーメンである以上避けられぬ、
妥協せねばならぬ点であり、動物系に慣らされた馬鹿舌の見当外れな
願望と感想かもしれません。
だとしても、動物系に頼らなくても、もう少し何かがあれば、
このすっきりとした「東京ラーメン」の枠から外れることなく、
進化した奥深さがある東京ラーメンができるのではないかという
期待は捨てられないのです。

てなわけで、そこを目指してほしいなあという期待を込めて
☆4つで如何でしょう。本当は麺で☆3つにしたいんですが、
期待を込めて、なので。