上弦の月 蒲田店 [止人庵主さんのクチコミ]

おいしい。
でもくどいほどにあまい。
店長の謙虚さには脱帽する。

出汁は・・・。
鶏の味はよくするのだが乳化しすぎって言うか油おおすぎっていうか。
いうなればまろやかすぎてきれがない、まったりしすぎて。
それなので味濃いめでやっと塩味が感じられるくらい。
チャーシューは完成度は高いがラーメンとは合ってないと思う。
もっと柔らかい方がまろやかなラーメンには合う。
噛みしめると醤油の味が直にする。
気にはならないがちょっと豚の匂いがする。
麺は平たい太麺。
よく縮れているのですすれない。
もちもちしておいしい。
ほうれん草は柔らかすぎる気がする。
ただ出汁にはよく絡む。
店主はこれを狙っているのか・・・？

価格設定はかなり頑張っていると思う。
ラーメン４５０、叉焼麺５５０なんていまどきなかなかない。
トッピングもどんどんしませふ。