十兵衛 本店 [フリットさんのクチコミ]

狭い路地にあって車も止められなさそうだから敬遠していたのだが、駐車場あるんですね。って事で訪問。

いつものように○神本を参考にしていったのだが、随分ギャップがありました。

まず、店主が女将さんでした。替わったのでしょうか？

そして、味。
特製十兵衛つけめん（９８０円？）を注文。

本には「無化調でゲンコツ、安曇野産地鶏ガラの動物系と島根産の小鯛の煮干し、鰹節、アゴ、鯖節などの魚介系をブレンドしたスープ」って書いてあったんでさっぱりなのに出汁が濃厚なのかなって勝手に思ってました。
辛っ！私が食べたつけ麺の中で１番刺激的です。毎度のごとく味が良くわからん。何かすり鉢でゴリゴリやっていたのが気になったのだが、ホールの白胡椒をパウダーにしているようです。
挽きたてだから辛味も際立っており、強い拘りを感じます。多分他にもなんか入っているんでしょうが当然全く分かりません。
しかし、濃厚でかつ出汁がしっかりしていて、適度な酸味と味醂ではなく野菜の甘味がある非常にハイレベルな味だって事だけは分かりました。

麺はあさひや製で、太・中・細・平と４タイプからの選択性で今回は平打ち麺。
モチモチ感があって美味しいが、多加水のため、個人的にはちょっと不満。

具はチャーシュー・メンマ・葱・ナルト・のり。普通に美味しい。

最後にスープ割をしてもらい、こちらも和風とトンコツの選択性で和風をチョイス。
う゛～ん、やっと味が分かってきた。

今度はトンコツのつけ麺が食べたいね。（きら星のつけ麺とどっちがうまいのかな～！？）

※最後にスタンプカードありますかって聞かれましたが、何かサービスがあるんかな？