麺場 浜虎 [ゼロマさんのクチコミ]

横浜市神奈川区ですが横浜駅北西口からだと5分ぐらいでしょうか。居酒屋が建ち並ぶ地域から筋をひとつ東側に入ると、間口の大きなお店があります。話題に良く上がるお店でしたので今回初めて行ってみました。

選んだのは「醤そば」（６８０円）

「じゃんそば」と読むそうです。魚系で鰹節の入った醤油ラーメンでした。


魚系スープは久々でしたが、それを前面に出した香りが漂う味です。焦がしネギに見えるモノは実は鰹節でこの食感がまた今までにない味わいを出しています。醤油ラーメンとしてはパンチの効いた味付けではないでしょうか。それだけに印象に残ります。そして面白いのはお店からの提案で途中からお好みで特製の「お酢」を入れると何とも言えぬ風味に変わることです。少し濃いめのスープがお酢で魚の臭みが消えてさっぱりした飲みやすい味に変化します。入れすぎに注意ですが、是非お試しあれ。

麺は中太麺で少し縮れが入っていました。ももちもち感のある麺ですが、ここのお店は厨房が大きいなと思っていたら、何と麺を自家製でやっているようです。茹で上がるまでに結構な時間を掛けていますけど、そう言うのを知るとなるほどと思ってしまいます。


麺に関してはボリューム感もあり非常に満足です。

写真のように具はメンマとネギと海苔、そしてチャーシューではなく、チキンロールでした。個人的にはチキンロールは大好物なので良いのですが、人によっては違和感があるかもしれません。でもこう言うのもたまには良いかも。

調味料はすりゴマとブラックペッパー。


総評として、今までにないジャンルの独創的なラーメンで、横浜では家系が多い中では特異な分野を作り出しています。いつもと違った味を求めたいときは一度お勧めします。醤ラーメンに関して言えば、完成度が高く工夫が凝らしてあり、680円と価格抑えめなのでトータルバランスが取れたラーメンと思えます。次回は「黒豆納豆そば」や「塩鶏そば」を試してみたいです。

場所は横浜駅西口からだと岡田屋モアーズの横をすり抜けて居酒屋地域へ。お店の間口は広くどこかの工場のようなダストむき出しの店構え。店員もラーメン屋らしからぬ作業服にキャップの格好で、音楽も洋楽を流すなどギャップを感じながら楽しめます。近くに専門学校などもあるので、若い人には受けるお店ですね。