ラーメン創房玄 本店 [ブブさんのクチコミ]

店頭に店長である田中玄氏のラーメンについての文が飾られている。
店内はＬ字のカウンターに対して広めの厨房が広がり実験室のような印象を受ける。
寸銅が４つ並びラーメンに合わせスープを使い分けている。
使用する素材は徹底的にこだわりぬいて厳選されたもの。
無化調を基本とし，酵母エキス，たん白加水分解物，その他天然エキス等も一切使っていない。
　
Ｗスープが最近多い中，動物計の強烈な素材も一切使っていない。
スープは昆布・名古屋コウチン・本枯れカツオブシと天然素材にとことんこだわってしいたけの風味も鼻をくすぐる・・
そのため透明感のある醤油味のスープは深みのある一杯に仕上がっている。
チャーシュー２枚，メンマ，ほうれん草，煮玉子半分，ネギがのる。
残念なのがその洗練された味が重なりすぎてぼやけている気がし
なかなか深いとこまで舌が届いていかない感もある・・
皆が”普通のラーメン”と評価するようにインパクトに欠けているのも否めない。
素材自体は申し分ないためそれが伝わる一杯を今後期待したい。