高はし のクチコミ一覧 新着順

築地市場内の8号棟。
有名な大和寿司さんや寿司大さんが入っている棟の隣りの隣りの棟です。

前回、こちらへ伺った時の事。ご飯を食べ終わってから
「そういえば高はしさんも課題店だったよなぁ。」と思い出だし。
あまり間を開けずに訪問です。

伺ったのは平日の13時過ぎ。
寿司大さんは30人近い行列、大和寿司さんはなぜか行列なし。
天房さんも待っている人がいず、で、「こんなチャンスはないぞ。本当に高はしでいいのか？！」とやや迷ったのですが。
「アナゴがなかったら天房さんの天丼にしよう」と思ってこちらへ…
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ちょくちょく参考にさせていただいてる、こちらの方のＢｌｏｇで旨そうな
記事を見つけてしまった　こりゃ行くしかないでしょう　と高はし　ところが
白焼きはこの日は無し　おまけに巨大シジミも無しときた　まあ１つは味噌汁の具
だしね　しかたない　そこで思い出したのが、同じＢｌｏｇで見たこちらのメニュー

めじまぐろ　６００円　定食は＋３００円　ん？なんか、あの方のところで見た
写真とはチト違うぞ（笑）　でも正真正銘、まごうことなき「めじまぐろ　ブツ」


お目当てに会えなかった高はし、…
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スーパー穴子丼と穴子丼甘さ控えめで美味しいです
あんこう、焼き魚はまだ食べたことがないので、また行きたいお店。
超有名人気店ですが寿司屋よりは待たずに入れて接客が素晴らしいお店です
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市場で行われた「食育セミナー」の後に訪問。1時頃で満席状態でした。
アンコウ煮にはまだ時期が早いので「穴子丼」1100円を注文。
他のお客は刺身定食が多かったかな・・・
そして我が穴子丼は、たっぷりご飯の上にタップリの煮穴子＆山葵が。
御新香に味噌汁・切干大根と里芋の煮物がついていました。
穴子はふんわりしていますが、穴子独特のサラリとした触感が残っていて美味しいです。　
もっと濃い味を想像してたけど、砂糖よりお酒中心のサッパリ味でした。
最後まで飽きずに完食！
今度は何食べよう…
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「高いけど旨い」と言われるお店で、魚が本当に美味しい築地場内でも人気店です。食のプロも通うほどの美味しさなんですよ。

メニューはその日の入荷状況にあわせて変わります。焼魚・煮魚・刺身が数種類あるとおもっていただければ間違いです。ただ、なくなり次第でメニューは順次終了になっていきますので、早めに行かないと何もないなんてことがありますよ。
（全写真はBlogにて公開しています。よろしかったら、そちらもご覧ください。）

最初にちょっとシステムのお話を、このお店はメニューが単品で表示されて…
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ごめんなさい。色々とネットでの評判を期待していったのですが．．．今回は分かりませんでした。

平日の09:00過ぎに築地に到着。並んでなければ、行列店のお寿司を食べるつもりだったのですが、行列とは言わないまでも並んでいるので事前評判の良かった高はしへ。
やっぱり、お勧めのアンコウ煮で定食を注文しました。
単品だと\2,500-ですが、定食にするとご飯、味噌汁、お新香(美味しかったです～)、一品(切干大根の煮付けと里芋)がついて\300-増です。

でも、出てきたアンコウ煮を見て、えっ…
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一流の料亭等に入るお魚と同等のものを仕入れるということで有名なこちらに、近くに用事があった際うかがってみました。あなご丼、お刺身他をいただいてみましたが、魚の鮮度はいいとしても質自体は必ずしも上質のものとは言えず、少なくとも料亭やお寿司やさんで同じ質のものが出てきたら、ちょっと首をかしげてしまいそうなものと感じます。調理、味付けもごく普通ですので何かのついでに寄るにはいいかもしれませんが、遠方から出向くと少しがっかりするかもしれません。

[味:★3.3]
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そのお店のお勧めを食す。
これが我が家のポリシーです。

高はしでは、（入り口に貼られたメニューにもそうありますが...）
「小甘鯛の一夜干し」と「あなご丼」がお勧めのようす。
しかし、土曜の１０時過ぎに行ったところ、小甘鯛は売り切れでした。
残念！

ツマと二人で、あなご丼、きんきの煮付け、刺身定食にビールを注文。
あなご丼のあなごはホワホワとやわらかで、口の中でとろけるようです。
わさびが添えてあって、後味もべったりすることなく、非常に上品で
さっぱりしています。
ま…
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ネットや雑誌で評判のお店なので、朝も早くから電車に揺られて築地市場にやってきました。
目的の「高橋」はすぐに見つかりました。行列はなくすぐに入店。噂の「あんこう鍋」と「刺身盛り」
を注文。結果・・・。残念！あんこう鍋は水で薄めたばかりではないかと言うくらい味が薄く、
またスープ、具の量ともに少なくこれで２５００円ははっきり高いと感じました。
水戸や鹿島で食べたアンコウ鍋が懐かしく思い出されました。
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美味しい魚を安く食べることができるか？
出来ません。無理なんです。美味しい魚を食べるのと、魚を美味しく食べるのは違います。
高はしの魚は素晴らしい。いまだかつて外れたことはない。焼き方、煮付け方、調味などの技術については、もっと素晴らしい割烹や料亭、個人店がたくさんあるだろう。しかしこの店よりも素晴らしい魚を仕入れている店は、そう多くないはずだ。もちろん金に糸目をつけずに仕入れる一部の高級店は別物だろう。高はしは５万も１０万も取る店ではない。自分の店に出せる範囲で最高のものを仕入れているだけ…
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