グローブ・デュ・モンド [よーぜふさんのクチコミ]

　ちょっと首を傾げてしまいました。
　前回訪問時（数年前）は素晴らしいと思ったのですが、今回は火の通しがバラバラでした。
　原因はおそらく、オーナーシェフとスーシェフのコンビネーションの悪さです。

　今回はメイン１皿のコースでした。
\3,800＋\300（お通し代：酒を頼まない場合のみ追加）

◆小前菜（と言うか「お通し」）
　細切り人参の即製マリネです。
　酢は控えめで、美味いです。
　当日の数少ない収穫でした。
◆蕪のブランマンジェ、魚介・野菜添え
　面白そうだと思い頼んだのですが、蕪の風味が薄く、かなり期待外れでした。（ちゃんとした豆腐屋さんの豆腐のほうが美味いかも）
　魚介・野菜の即製マリネは結構美味いのですが、魚介は作り置き（と言うか茹で置き）で風味は弱めです。
◆ホロホロ鳥のロースト
　火の通しに、かなり疑問符が付きます。
　鳥肉と副菜（野菜ソテー）とソース（キノコソテーにフォンを追加して仕上げる）の仕上がり時間がバラバラであり、副菜は冷める、鳥肉は硬くなる、ソースは熱すぎると、納得できない点が多すぎました。
◆アップルパイ
　一応作りたてなのですが、一つしかないオーブンの空き時間を狙って焼くため、タイミングが合わないと、「？？」と思ってしまいます。
　今回はパイ生地がかなり硬くなってしまいました。

　カウンターだったので、嫌でも厨房の作業が目に入るのですが、やはり２人のコンビネーションが悪すぎると思います。
　頻繁にぶつかりそうになっていた他、事前の段取りも悪く、「おい、あれ何処？」「いや、そこにあるはずですけど」という会話が何回も交わされました。

　スーシェフが交代してしまい成長が追いついていないと理解すべきなのか、オーナーシェフが独善的になってしまったと理解すべきなのか、少し迷っています。