ラ・カスケット [出挙さんのクチコミ]

清々しいお天気にクラインで初台まで
もちろん背負子の中にはお食事会用のお着替えが（笑）

幹事がこちらの常連の方なので
いろいろ無理を言ってもらいました、
深く感謝致します、幹事様＆お店のかたがた。

スタートはやはりシャンパーニュ
エリックロデの９７
流石クリュグ式のベテラン
ふくよかな奥行きには上品さを感じます。

前菜は
フォアグラのテリーヌ　無花果入り
フォアグラのポアレ　　押し麦のリゾット添え
ワインはソーミュールブラン　ドメーヌ・デュ・コイエ　01
シュナンブランのねっとり感がフォアグラにいい感じ
実はコンドリュゥと迷ったのですが
こちらの方がねっとりしていると聞き、選択。

テリーヌは中心部に半生の無花果が鎮座
この甘さがフォアグラの甘さと相まって大変な事に!!
馴染みのお店だったらすかさずポルトを貰うところですが
初めてのお店はお行儀よくしなくっちゃ（爆）

ポアレは火の通し方が適切で
フォアグラの美味しさを余すところなく引き出しています
ソーミュールと合わせるといい感じで
フォアグラの甘味倍増
しかも、くど過ぎず。
麦のリゾットも美味しかったなぁ～
自分でもたまに作りますが
ふっくら感とプチプチ感を同時に出すのって難しいんですよね

お魚はハタのグリエ
ハタというお魚には極めて敏感な人間が二名（笑）
「ろうしぃうば～ん」とか
「せっぱ～んゆぅ～」とか、謎の言語を使用し
いきなり香港へ瞬間移動。
ハタの上にタマネギ揚げたものがのっていたんですが
それもだんだん蝦子に見えてきちゃいます（爆）
ピストゥがかかった野菜の蒸し煮とともに。
爽やかな香りが春らしさを演出。

メインはイベリコ豚のナヴァラン
これにはch.ラスコンブの６４
液面が肩よりもちょっと上くらいだったので
心配していたのですが、まだ元気でした！
色もまだ赤身を残していたし
香りにも果実香の片鱗が窺えます。
アタックは流石に弱いものの
タンニンもこなれきって、やわらく熟し
古酒の素晴らしさを味あわせてくれます。
もっともこの時代はいろんな事やってますから
結構大丈夫なんですよね（笑）

さて、豚さんは
カリカリに焼いた三枚肉をお供に
ふっくらと煮込まれています
三枚肉がおいしいなぁ～
本来は脇役なんでしょうけど
脂の甘味がラスコンブの枯れた甘味と
いい相性を見せていました。

お待ちかね!
デセールはお誕生日用に１台焼いていただきました
こういうのはいくつになってもいいですね
お祝いする側としても
嬉しくなってきちゃいます。

その他には
晩白柑のテリーヌに芒果ソルベ
うひゃひゃひゃ、スッパ好きの好みど真ん中！
うれしいなぁ～
主賓そっちのけで大喜び（笑）

熊葛のアンフュージョンで大団円
あ～、おいしかった！
爽やかな日曜日の午後にふさわしいお食事とワイン
今日も素晴らしいお食事をともにしてくれた友人に感謝。