寛八 本店 [megareboさんのクチコミ]

2005/9/8
台風一過、夏の陽射しが戻り、今日はとても暑い。
さすがにラーメン好きの私も、ラーメンは見送りです。（笑）
さっぱりしたものが食べたくなり寛八でランチを頂くことにしました。
店の外のメニューを見ると、ランチは松の握りが1900円からでちょっと高めです。
意を決して暖簾をくぐると、そこには奇麗な白木のつけ台がありました。
店の大将は、かなり年配のようですが、背筋がピンと伸びていて気持ちが良いです。
最初に、ワカメと大根のツマのサラダ、お味噌汁が出てきました。
サラダは甘酸っぱく、酢がきりっと効いてます。
味噌汁の具はワカメで、こちらも出汁が効いていて文句無しの旨さです。
寿司は中トロ、鮪の赤身、青柳、穴子、海老、イクラ、玉子、鉄火巻き等。
他には沢庵、黒豆の煮物、黒豆の出し汁で作ったデザートが出てきました。
寿司はすべて江戸前の仕事がしてあり、醤油を使ったのは鉄火巻きだけです。
小振りの寿司はとても上品。
シャリは柔らか目で、酢がほんのりと利いています。
握りは熟練の成せる技なのか、とてもふんわりと仕上がっています。
中トロは、ねっとりした濃厚な味わい。
つめもすっきりとした味わいで素材自体のもつ旨さを殺してません。
う～ん、旨い。
イクラも塩辛さなどは微塵も感じさせません。
こりゃ美味しいな～
穴子は焼いていません。
食べると口から鼻へ穴子の香りが抜けていきます。
黒豆の煮物、黒豆のデザートも美味でした。
砂糖は三温糖を使用しているのか、とても上品な甘さです。
デザートは煮汁に寒天を混ぜたもので、まるで水羊羹みたいです。
いい、仕事してますね～
1900円は高いような気がしますが、ネタはどれも上質のものばかり。
殆どの店がランチ用に素材を仕入れている中、夜と同じ素材を使用してこの価格は驚きです。
がっつり食べるには向かないかもしれませんが、江戸前の神髄を味わってみたくなったら、是非食べてみて下さい。
後悔はしない筈です。