しながわ翁 [Rickさんのクチコミ]

達磨の高橋さんが「翁」を名乗らせる数少ない愛弟子の一人が品川宿の外れで商う、こぢんまりとしたおそば屋さん。現在は都バスの車庫を超えればもう品川インターシティという環境に品川駅からもアクセスが楽になったのは嬉しい。
　暖簾を潜るとすぐ右側に小さな階段。二階は休憩や石臼挽きにつかっているのでしょうか。店内は四人掛けの卓が三卓位、二人掛けの卓が四卓位。配置の関係から狭いとは感じられません。
　現在、HPでも確認できますように夜の営業をやめられてしまいました。残念です。人手不足と言うことなのでいずれ、再開を期待していたいものです。
　蕎麦の量は、若干少なめ。若干です。二枚頂いてお腹いっぱい。位かな。
蕎麦を手繰ってしまう私にはあっという間の量なのですがf^^;

>>田舎蕎麦<<
田舎蕎麦は普通の蕎麦よりも太く、五厘ほどでしょうか。食感はかすかに芯の残る感じです。歯ごたえというのでしょうかそれもうどんとは違う感じの。味は、田舎蕎麦特有の渋みが感じられません。スマートな味だと思います。
>>ざる<<
　追い鰹がきいているのか、ちょこっと浸して一気に手繰っても口の中に鰹の香りがついてくる、素麺を食べるときの清涼感を蕎麦で味わせてくれる汁。素麺の汁で蕎麦を食べる物足りなさは勿論感じさせない蕎麦の為の蕎麦つゆです。濃厚な東京のそばつゆでは味わえない出汁の香りと味。鰹出汁が非常に美味しかったです。さっぱりとしていますが、奥の深い味です。二八の蕎麦は水きれ、喉越しも申し分ありません。
>>鴨ざる<<
　。飯碗位の大きさのお碗に鴨肉と白葱がよいバランスで入っています。葱は程よく焼かれ汁によって丁度芯まで火が通っています。肉汁が浮いてはいますが脂っこくはありません。これは汁の具合が大きいのかもしれません。
>>おろし蕎麦<<
　鴨ざるの時とは趣の異なる焼き物の碗が空で出てきて、竹を割った皿に絞った大根おろし、葱、鰹節が出てきます。それをつゆと好みで碗に入れて食すと、大根のぴりりとした辛さが涼を運ぶような気がして嬉しいです。
大根はそば湯を頂く時までその辛さを失わず、これがまた格別だったりして。
>>秋限定きのこそば<<
きのこそばは椎茸、エノキ、しめじ、エリンギが入っていて柚子が散らしてあります。汁はやはり東京のお蕎麦屋さんよりも上品に仕上がっています。秋ならではの味ですが、毎年メニューに載るかは定かではありません。ご確認を。
>>鴨南蛮そば<
　鴨南蛮は、鴨ざるの暖かいつけ汁とは濃さを違えてこしらえた味の汁がまた美味しかったりして。蕎麦もかけ用のゆで加減がまたよろしい。


2004/07/29初回訪問